Bouchard Père & Fils : Volnay 1er cru "Clos des Chênes" Domaine 2021

Características y consejos de cata de Bouchard Père & Fils Volnay 1er cru "Clos des Chênes" Domaine 2021

Cata

Vista

Con su brillante tonalidad rubí —limpia y transparente—, este vino refleja las expresiones más refinadas de Volnay y revela las condiciones frescas de la añada 2021.

Nariz

El bouquet muestra una fina intensidad aromática centrada en los frutos rojos, especialmente cereza y frambuesa, realzada por delicadas notas florales de violeta, la firma distintiva del Climat Clos des Chênes. Matices especiados de nuez moscada y cardamomo enriquecen el conjunto, mientras que toques de arándano ligeramente ácido y hierbas secas aportan complejidad.

Boca

En boca, el vino combina riqueza y elegancia, con una entrada fresca que conduce a un centro de boca amplio y concentrado. La estructura tánica es fina, sedosa y perfectamente integrada, ofreciendo un equilibrio notable entre potencia y finura. Una acidez viva sostiene el conjunto y desemboca en un final largo y persistente, marcado por un sutil toque mineral.

Maridajes

Este Volnay 1er cru "Clos des Chênes" Domaine 2021 es un acompañamiento ideal para carnes blancas y aves, especialmente pato asado con especias suaves, pollo asado con hierbas o pintada con setas silvestres. También marida de maravilla con caza de pluma como faisán o perdiz, así como con un carré de cordero en costra de hierbas. Los quesos regionales como Saint-Nectaire o Camembert también resultan excelentes aliados.

Servicio y guarda

Se recomienda servir este Volnay 1er cru "Clos des Chênes" Domaine 2021 entre 14 y 17°C para revelar plenamente su complejidad aromática. Este vino puede disfrutarse desde ahora por su frescura y su fruta vibrante, pero ganará profundidad con 5 a 8 años de guarda. Su potencial de envejecimiento se extiende hasta aproximadamente 2036.

Un Volnay 1er cru delicado y expresivo

La propiedad

Fundada en 1731 por Michel Bouchard en Beaune, la Maison Bouchard Père & Fils es una de las bodegas más antiguas de Borgoña. Con alrededor de 130 hectáreas repartidas en casi 100 climats diferentes de la Côte d'Or —dos tercios clasificados como grand cru o premier cru—, es uno de los propietarios más importantes de la región. Desde septiembre de 2022, la propiedad pertenece a Artémis Domaines, de François Pinault, que ha puesto en marcha una gran transformación estratégica, incluida la conversión total a agricultura ecológica certificada en 2025.

El viñedo

Clos des Chênes es uno de los climats más prestigiosos de Volnay, con una superficie de alrededor de 15 hectáreas en el corazón de la denominación. Bouchard Père & Fils posee allí una parcela de 0,85 hectáreas, con una exposición óptima al sur y al sureste. Los suelos están formados por una fina capa de tierra parda de unos 35 centímetros sobre un subsuelo calcáreo jurásico rico en creta y calcio. Esta composición mineral confiere a los vinos su carácter delicado y una mineralidad distintiva. Situado entre 230 y 280 metros sobre el nivel del mar, el viñedo se beneficia de una circulación de aire favorable y de temperaturas nocturnas frescas que preservan la acidez natural de las uvas.

La añada

La añada 2021 en Borgoña estuvo marcada por unas condiciones meteorológicas especialmente difíciles. Las heladas de abril dañaron gravemente las yemas, seguidas de condiciones propicias para el mildiu, lo que redujo aún más los rendimientos. A pesar de estas dificultades, los productores más meticulosos lograron elaborar vinos de notable transparencia y elegancia. La añada se caracteriza por perfiles luminosos y precisos, con graduaciones moderadas en torno al 12,5% y una acidez viva que aporta a los vinos una frescura distintiva.

Vinificación y crianza

Las uvas para Volnay 1er cru "Clos des Chênes" Domaine 2021 se vendimian a mano en pequeñas cajas ventiladas y luego se seleccionan cuidadosamente en la propiedad. Tras el despalillado, las bayas fermentan en pequeños depósitos durante unas cuatro semanas, con remontados y bazuqueos tradicionales. A continuación, el vino se cría en barricas de roble francés durante 12 a 14 meses, con un 30 a 40% de madera nueva para aportar estructura y complejidad, preservando al mismo tiempo la pureza de la fruta y la expresión del terruño.

Variedad de uva

100% Pinot Noir