Bruno Colin : Santenay Village "Vieilles Vignes" 2021
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Puntuaciones
MeadowDescripción
Características y consejos de cata del Santenay Village "Vieilles Vignes" 2021 de Bruno Colin
Cata
Color
El color revela un profundo tono rojo rubí.
Nariz
La nariz despliega un intenso bouquet de grosella negra y frambuesa, complementado por notas frutales características del Pinot Noir.
Boca
En boca, el vino seduce por su riqueza y su carácter sedoso. El ataque es intenso y profundo, sostenido por taninos firmes pero discretos que construyen una estructura elegante y bien equilibrada. La textura es muy fina, casi aérea, con un agradable eco aromático que se prolonga hasta el final.
Maridajes
Este Santenay Village "Vieilles Vignes" 2021 marida a la perfección con carnes rojas braseadas, estofado de ternera (daube) o un solomillo de ternera con salsa de crema. También combina magníficamente con aves lacadas, conejo braseado con pasta fresca o una tabla de quesos curados como Brie de Meaux, Comté o Reblochon.
Servicio y guarda
Se recomienda servir el Santenay Village "Vieilles Vignes" 2021 a una temperatura de 14 a 15 °C. Este vino puede disfrutarse ahora o conservarse en bodega para ganar complejidad hasta alrededor de 2026, e incluso más allá en condiciones óptimas de almacenamiento.
Un Santenay elegante y estructurado de la Côte de Beaune
La bodega
Fundado en 2004 por Bruno Colin tras la separación de la bodega familiar Michel Colin-Deleger, Domaine Bruno Colin cultiva 8,75 hectáreas repartidas en cincuenta microparcelas en cinco comunas de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Bruno Colin, propietario y viticultor, dirige hoy esta bodega, certificada ecológica desde 2008, y elabora alrededor de veinte denominaciones, incluidos dos Grands Crus y varios Premiers Crus. El domaine destaca por su filosofía de vinificación minimalista, que favorece la expresión pura del terroir. Reconocida por la Guide vert de la Revue du vin de France en 2026, la bodega se consolidó rápidamente entre los productores de referencia de Borgoña.
El viñedo
El Santenay Village "Vieilles Vignes" procede de una parcela de 0,71 hectáreas plantada con cepas de una edad media de cincuenta y dos años. Situada en el extremo sur de la Côte de Beaune, la denominación Santenay se beneficia de un terroir excepcional compuesto por calizas pardas y suelos ligeros, someros y pedregosos, especialmente adecuados para la viticultura. Las parcelas disfrutan de una exposición ideal al sureste y alcanzan altitudes notables para un pueblo de Bourgogne. El clima continental permite que el Pinot Noir madure de forma óptima. Los suelos arcillo-calcáreos confieren al vino su mineralidad característica y una estructura elegante.
La añada
La añada 2021 estuvo marcada por un episodio de heladas primaverales que afectó a todo el viñedo Burgundian, reduciendo de forma natural los rendimientos. Esta concentración natural permitió obtener uvas más ricas y potentes. A un verano de climatología inestable le siguió un final de temporada más suave, lo que permitió alcanzar una madurez óptima. Estas condiciones particulares dieron lugar a vinos concentrados, con una fina estructura tánica y un interesante potencial de guarda.
Vinificación y crianza
Las uvas para el Santenay Village "Vieilles Vignes" 2021 se vendimian a mano y luego se seleccionan cuidadosamente en el viñedo y de nuevo en una mesa de selección vibratoria en la bodega. Tras el despalillado completo, las bayas pasan varios días en maceración en frío antes del inicio de la fermentación alcohólica, realizada con remontados suaves. La crianza se lleva a cabo durante doce meses en barricas de roble de 350 litros, con un 15 a 20% de madera nueva. A continuación, el vino se ensambla y se trasiega a depósitos de acero inoxidable para una crianza adicional de cuatro a seis meses antes del embotellado.
Variedad de uva
100% Pinot Noir
