Bruno Colin : Santenay Village "Vieilles Vignes" 2023

Características y notas de cata del Santenay Village "Vieilles Vignes" 2023 Bruno Colin

Cata

Vista
El color revela un tono profundo y brillante que recuerda a la cereza negra.

Nariz
Maravillosamente intenso, el bouquet se abre con aromas de grosella negra y frambuesa, realzados por sutiles notas especiadas. El conjunto destaca por su sorprendente frescura y su perfil ligero y aéreo.

Boca
La boca ofrece una textura rica y aterciopelada, sostenida por taninos firmes pero discretos. Perfectamente equilibrado, se despliega en sabores frutales complejos que se prolongan en un final largo y persistente marcado por una fina mineralidad.

Maridaje

Este vino tinto marida maravillosamente con platos de cocción lenta como el estofado de ternera o de buey, así como con aves glaseadas de inspiración asiática. También combina a la perfección con caza de pluma, una terrina tradicional de conejo o una selección de quesos curados como el Brie de Meaux, el Pont-l'Évêque o el Comté.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente el Santenay Village "Vieilles Vignes" 2023, se recomienda servirlo a una temperatura de unos 15 °C, dejándolo respirar o decantándolo entre 30 y 45 minutos antes de la degustación. Accesible incluso en su juventud, este vino revelará toda su complejidad con el paso del tiempo y puede guardarse en bodega hasta aproximadamente 2033.

Otras características

Este vino tiene una graduación alcohólica del 13 %. Para preservar sus cualidades gustativas y limitar la oxidación, la botella se cierra con una cápsula de cera.

La expresión auténtica y mineral de un terroir de Santenay

La propiedad

Fundada en 2004 tras la división de la histórica propiedad familiar, la finca de Bruno Colin se extiende sobre 8,75 hectáreas en el corazón de Borgoña. Dirigida actualmente por Bruno Colin, la propiedad se divide en unas treinta parcelas repartidas entre cinco pueblos de la Côte de Beaune. El viticultor cultiva sus viñas siguiendo los principios de la agricultura sostenible. Firme defensor de un enfoque de baja intervención, se esfuerza por elaborar vinos que reflejen fielmente la pureza y la diversidad de cada terroir.

El viñedo

Este vino procede de una pequeña parcela de 0,71 hectáreas dentro de la denominación Santenay, en el sur de la Côte de Beaune. Orientadas al este y al sur, las viñas gozan de una exposición solar ideal. Con una edad media de entre 52 y 60 años, crecen en suelos poco profundos y ligeros, compuestos a partes iguales de arcilla y caliza parda. Este terroir singular permite a las viñas viejas hundir sus raíces en profundidad, lo que se traduce en una magnífica concentración aromática.

La añada

2023 se sitúa entre los años más calurosos de la historia reciente de la región. Tras una primavera suave, el verano resultó especialmente cálido y seco. Una intensa ola de calor justo antes de la vendimia aceleró la maduración de las bayas, provocando un rápido aumento del nivel de azúcares y una caída de la acidez. A pesar de una cosecha abundante, una cuidadosa gestión del rendimiento permitió obtener una fruta de una calidad excepcional, que combina riqueza y frescura.

Vinificación y crianza

Tras una cuidadosa selección manual en la viña y en una mesa de selección vibrante, las uvas del Santenay Village "Vieilles Vignes" 2023 se despalillan en su mayor parte antes de someterse a unos días de maceración en frío. La fermentación alcohólica se desencadena mediante levaduras indígenas, acompañada de suaves remontados bajo estricto control de la temperatura. El vino se cría después durante unos doce meses en barricas de roble de 350 litros (una cuarta parte de ellas nuevas), antes de ser ensamblado y refinado en depósitos de acero inoxidable durante cuatro a seis meses previos al embotellado en la propiedad.

Casta

100 % Pinot Noir.