Ceretto : Barolo Bricco Rocche 2018

Características y consejos de cata del Barolo Bricco Rocche 2018 de Ceretto

Cata

Color

El color muestra un vivo tono rojo rubí, realzado por reflejos granates que reflejan la madurez fenólica del vino.

Nariz

La nariz revela una notable complejidad aromática, que se despliega en capas sucesivas. Los aromas de fruta roja madura dominan la primera impresión, con notas de frambuesa, fresa y frutos del bosque. Elegantes matices florales de rosa, violeta y pétalos de rosa secos aportan una distintiva dimensión perfumada. El bouquet gana profundidad con notas terciarias que evocan setas frescas, trufa, tabaco y cuero. Toques especiados de anís, regaliz y mermelada de naranja amarga completan esta sofisticada paleta aromática.

Boca

En boca, el vino destaca por su textura sedosa y su elegancia refinada. La entrada es suave y pulida, con taninos flexibles que aportan de inmediato un carácter distinguido. El cuerpo, de medio a pleno, ofrece una presencia considerable conservando finura y equilibrio. La estructura tánica, aunque firme y desarrollada, presenta una cualidad aterciopelada que pide unos años de guarda para alcanzar una armonía óptima. Una acidez equilibrada y medida aporta frescura y definición estructural sin agresividad. El final se prolonga de forma notable con persistentes notas de anís, mineralidad y un sutil toque especiado, mientras los taninos refinados recubren el paladar.

Maridajes

Este Barolo Bricco Rocche 2018 marida de maravilla con platos de carne roja ricos y generosos. Armoniza perfectamente con osso buco, brasato al estilo piamontés o medallones de solomillo de ternera a la parrilla. El cordero asado y la caza, como el ciervo o el jabalí, también son excelentes opciones. Las pastas frescas piamontesas como tajarin con ragù de ternera o agnolotti rellenos de carnes y hierbas son maridajes ideales. Un risotto con setas silvestres o trufa crea una armonía natural con las notas terrosas del vino. Los quesos italianos curados como Parmigiano-Reggiano, gorgonzola, pecorino curado o taleggio también son excelentes compañeros de cata.

Servicio y guarda

Se recomienda servir el Barolo Bricco Rocche 2018 a una temperatura de entre 16 y 18°C. Airearlo de 15 a 30 minutos tras la apertura permite que el vino revele plenamente su complejidad aromática y suavice sus taninos. Este vino puede disfrutarse a partir de 2024 aproximadamente y seguirá evolucionando favorablemente hasta alrededor de 2030, con un potencial de guarda que puede prolongarse más allá de ese periodo.

Un elegante y refinado vino tinto italiano del corazón del Piamonte

La bodega

Fundada en 1930 por Riccardo Ceretto, Ceretto encarna el auge de las Langhe, en el Piamonte, al evolucionar de comerciante de uva hacia un enfoque exigente centrado en el terruño, impulsado por sus hijos Bruno y Marcello mediante la adquisición de tierras durante los años 60. La bodega sigue siendo propiedad de la familia Ceretto, dirigida desde 1999 por Lisa, Roberta, Alessandro y Federico, con responsabilidades claramente repartidas entre los aspectos técnicos, las ventas, las finanzas y las operaciones.

El viñedo

El Barolo Bricco Rocche procede del cru más pequeño de la denominación Barolo, situado a las afueras de Castiglione Falletto, en pleno centro de la zona DOCG. Este viñedo, monopolio de la familia Ceretto desde principios de los años 70, abarca alrededor de una hectárea a una altitud de entre 350 y 370 metros. La exposición de sureste a suroeste garantiza una insolación óptima durante toda la temporada de crecimiento. Las cepas, con una edad media de 40 a 45 años, están plantadas sobre suelos compuestos por un 33% de arcilla, un 23% de arena y un 44% de limo, asentados sobre una formación geológica de arenisca de Diano. Esta composición particular confiere al vino su carácter mineral distintivo y un notable equilibrio. El viñedo se gestiona con agricultura ecológica certificada, fomentando la biodiversidad y la salud natural de los suelos.

La añada

La añada 2018 en el Piamonte comenzó con importantes precipitaciones a principios de año, que reabastecieron las reservas hídricas del suelo. A estas lluvias les siguió un tiempo más estable durante la floración y el desarrollo del fruto, favoreciendo una evolución perfecta de la uva tanto en calidad como en sanidad. La vendimia tuvo lugar relativamente pronto en la temporada, lo que permitió alcanzar una madurez óptima antes de las lluvias otoñales. La añada 2018 se caracteriza por una acidez moderada, taninos flexibles y una madurez fina, dando lugar a vinos especialmente agradables de beber —elegantes y listos—, sin dejar de ofrecer un apreciable potencial de envejecimiento.

Vinificación y crianza

Las uvas para Barolo Bricco Rocche 2018 se vinifican con levaduras autóctonas presentes de forma natural en el viñedo, una práctica aplicada desde 2008 que favorece una expresión auténtica del terruño. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada, con remontados y bazuqueos suaves. La maceración dura de 20 a 25 días, lo que permite una extracción óptima de compuestos fenólicos y aromáticos. La fermentación maloláctica se realiza en barricas de roble inmediatamente después de la vendimia. La crianza continúa luego durante unos 30 meses en madera: el primer año en barricas de 300 litros, seguido de dos años en grandes fudres de 50 hectolitros que minimizan la influencia del roble nuevo. Tras la crianza en madera, el vino se beneficia de al menos un año adicional de afinado en botella antes de su comercialización.

Variedad de uva

100% Nebbiolo