Ceretto : Bussia 2021

Características y consejos de cata del Barolo Bussia 2021 de Ceretto

Cata

Color

El color revela un profundo tono granate con reflejos rubí, característico de los grandes Barolo elaborados con Nebbiolo.

Nariz

La nariz se abre con notas terrosas de sotobosque y humus, junto a delicados matices de naranja amarga y flores azules. Con la aireación, el bouquet revela aromas de fruta roja madura —especialmente cerezas, grosellas rojas y ciruelas— realzados por matices de violeta fresca, regaliz y hueso de cereza. Toques de tabaco, chocolate y sutiles especias completan esta compleja y refinada paleta aromática.

Boca

En boca, el vino es rico y bien estructurado, sostenido por taninos firmes y armoniosos, de textura calcárea, que aportan una excelente definición. El paso por boca muestra una elegante concentración frutal, marcada por notas sabrosas de anís y semillas de alcaravea. El conjunto se equilibra con una acidez vibrante que aporta frescura y energía. El final es largo, persistente y armonioso, con una densidad notable que augura un excelente potencial de guarda.

Maridajes

Este Barolo marida idealmente con carnes rojas estofadas, a la parrilla o asadas, así como con platos de caza como ciervo, jabalí o pato. También acompaña a la perfección especialidades tradicionales piamontesas a base de carne, quesos curados con carácter y platos con trufa. Las preparaciones de setas en salsa untuosa también ofrecen un maridaje armonioso.

Servicio y guarda

El Barolo Bussia 2021 se disfruta mejor a una temperatura entre 16 y 18°C, en copas amplias que permitan a los aromas expresarse plenamente. Se recomienda el uso de decantador para favorecer su apertura. Esta añada puede disfrutarse desde ahora, a la vez que ofrece un potencial de guarda de dos a tres décadas.

Un Barolo refinado y elegante del prestigioso terruño italiano de Bussia

La bodega

Fundada en 1930 por Riccardo Ceretto, la bodega Ceretto es hoy reconocida como un referente en las Langhe, en Piamonte. Durante mucho tiempo comerciante de vinos sin viñedos propios, la casa despegó verdaderamente cuando Bruno y Marcello, los hijos del fundador, adquirieron tierras en la década de 1960, afirmando un enfoque pionero centrado en el terruño. La propiedad sigue siendo familiar y, desde 1999, está dirigida por la cuarta generación —Lisa, Roberta, Alessandro y Federico Ceretto—. Entre sus señas de identidad destacan el diálogo entre arte y vino encarnado por la Capilla del Barolo inaugurada en 1999, y la certificación ecológica completa obtenida desde la añada 2015.

La bodega Ceretto fue adoptando gradualmente la viticultura ecológica a partir de 2010, obteniendo la certificación oficial en 2015. Esta conversión refleja una filosofía de respeto por el suelo, la vid y las personas que la trabajan. Más allá de la certificación ecológica, la familia ha integrado prácticas biodinámicas para favorecer el equilibrio natural del viñedo. Este enfoque medioambiental se prolonga en bodega mediante una intervención mínima, favoreciendo las fermentaciones espontáneas con levaduras autóctonas desde 2008 y el uso de grandes foudres tradicionales en lugar de barricas nuevas, con el fin de preservar la expresión auténtica del terruño sin una marcada influencia de la madera.

El viñedo

El Barolo Bussia procede de una parcela de 0,73 hectáreas situada en la zona de media ladera del viñedo de Bussia, el sector más reconocido y clásico de este terruño excepcional. Ubicada en el municipio de Monforte d'Alba, Bussia se encuentra entre los cinco parajes más extensos dentro de la denominación Barolo. El viñedo se beneficia de una exposición favorable y una altitud moderada, lo que permite una maduración equilibrada de la uva. Los suelos muestran altas concentraciones de caliza en ciertas zonas, dando lugar a vinos estructurados, mientras que otros sectores revelan areniscas y margas de Sant'Agata con fósiles. Esta adquisición reciente por parte de Ceretto convierte a la añada 2021 en una de las primeras expresiones de la bodega en este prestigioso terruño de Monforte d'Alba.

La añada

La añada 2021 está reconocida como un año notable para Piamonte, marcada por condiciones climáticas especialmente favorables. El invierno trajo importantes nevadas que repusieron las reservas hídricas en los empinados suelos de las Langhe y sanearon naturalmente los viñedos al eliminar las plagas invernantes. A una primavera fresca le siguió un verano caluroso y soleado. Estas condiciones dieron uvas con una madurez óptima, con un equilibrio notable entre concentración y frescura. La añada 2021 se caracteriza por vinos elegantes y refinados, de bonito color, aromas abiertos, fruta flexible y taninos maduros y delicados, ofreciendo tanto placer inmediato como un excelente potencial de envejecimiento.

Vinificación y crianza

Las uvas del Barolo Bussia 2021 se vinifican siguiendo un enfoque que respeta tanto la fruta como el terruño. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas. La maceración y la fermentación duran alrededor de veinte días, permitiendo una extracción óptima sin excesos. El dióxido de carbono liberado de forma natural durante la fermentación protege el mosto de la oxidación. La fermentación maloláctica tiene lugar en barricas de madera. La crianza de Bussia 2021 dura aproximadamente 30 meses en grandes foudres tradicionales y barricas de 300 litros, sin uso de roble nuevo, con el fin de preservar la pureza aromática y la expresión auténtica del terruño.

Variedad de uva

100% Nebbiolo