Bollinger : RD Récemment Dégorgé 2008

Degollado en octubre de 2024 con una dosificación de tres gramos por litro, el 2008 Extra-Brut R.D. es soberbio y ofrece un bouquet de manzana Granny Smith, pomelo y pasta de almendra, entremezclado con notas de pan de molde blanco y concha de ostra. En boca, de cuerpo medio a pleno, revela un núcleo de fruta profundo y vibrante, sostenido por una acidez vivaz y enmarcado por altos niveles de extracto seco estructurante que se hacen notar en un final sabroso y preciso. Es un vino brillante, concebido para envejecer con elegancia gracias a su acidez, y se erige como uno de los mayores logros de la añada. Su dosificación más baja, a mi juicio, también le da ventaja sobre La Grande Année en términos de energía y definición aromática.

Este Champagne enfocado trata de una definición elegante del poder, con un borde inicial austero en la acidez acerada, suavizado por la fina y mullida mousse e integrado armoniosamente en el perfil rico. Sabores de avellana tostada, miel cristalizada, piel de melocotón y nectarina se expanden en el paladar, acentuados por toques de jengibre molido, concha de ostra y limón en conserva, con una vibrante veta de salinidad que impulsa el final sabroso. Pinot Noir y Chardonnay. Degollado en octubre de 2022. Beber ahora y hasta 2038. 300 cajas importadas.

Numerosos aromas de manzana seca, pomelo y cruasán mantecoso dan paso a un paladar pleno, con densidad y riqueza, mostrando especias de repostería y corteza de tarta. Termina fresco y vivo, con una acidez increíble que contrasta la fruta madura y electriza el paladar. 71% pinot noir y 29% chardonnay. Degüelle en octubre de 2024. Beber ahora.

71% Pinot Noir, 29% Chardonnay. Lanzado deliberadamente solo unos meses después del degüelle para preservar la frescura. Presentado en el Reino Unido con gran pompa –o al menos con gaitas, a cargo de la banda de gaitas del regimiento London Scottish, tanto fuera como dentro de Spencer House en Londres–. La excusa era que Lily Bollinger era en una cuarta parte escocesa. Botella degollada en octubre de 2022 Nariz ligeramente ahumada y extremadamente tensa, con algunas notas de champiñón tan características de los Bollinger maduros. (Aunque la avellana fue elegida como el carácter dominante y tema de la cena de lanzamiento por el chef de cave Denis Bunner). Aún extremadamente joven, aunque se abrió en la copa, lo que augura un buen desarrollo en botella.Magnum degollada en noviembre de 2022 Quizá inesperadamente, esta fue mucho más opulenta y expresiva en nariz que la botella: mucho más halagadora y menos exigente. Aun así, hay una acidez punzante y el conjunto es maravillosamente largo y completo. Bollinger siempre ha considerado las magnum el tamaño ideal, mejor que botellas o jeroboams.Jeroboam Aún más pálido y con un final más seco. (JR)

El Champagne R.D. Extra Brut 2008 es esculpido, poderoso y envuelto en una textura mineral calcárea. Elaborado con 70 % de Pinot Noir y el resto de Chardonnay, con una dosificación de 3 gramos por litro, luce un color amarillo pajizo brillante, mientras que su aromática es más mineral y se siente un punto más noble y erguida en carácter. En nariz se abre con notas de almendra tostada, limón Meyer en conserva, salinidad de caldo y fruta fresca vibrante. Conjuga tensión y gracia, tiene la riqueza de Bollinger pero es más vertical, con una energía mineral eléctrica que recorre un final interminable. Jugoso y larguísimo, es un auténtico deslumbrante. Necesita más tiempo para armonizar todos sus componentes, pero es un vino de guarda para la posteridad, y creo que este será un RD del que hablaremos durante muchísimo tiempo. Guárdelo si puede y bébalo entre 2026 y 2056. Degollado en diciembre de 2022.