Bollinger : RD Récemment Dégorgé 2002

Un magnífico ejemplo de potencia unida a la elegancia: impecablemente equilibrado, con un paladar sabroso de crème de cassis, brioche tostado, fleur de sel y miel cristalizada. El rico trasfondo ahumado se sostiene sobre una burbuja finamente definida. Degüelle en marzo de 2014. Para beber ahora y hasta 2030. 200 cajas importadas.

A estas alturas del almuerzo, mis notas eran ya bastante escuetas, pero al principio había un aroma a champiñón en nariz, para después volverse mucho más fresco y tenso en boca, especialmente con el Comté. (JH)

(60% Pinot Noir y 40% Chardonnay; unas 4 g/l de dosaje; degollado el 22 de octubre de 2013): Oro pálido. Potentes aromas minerales de ralladura de naranja, piel de pera, yodo y manzanilla, con un toque de anís al fondo. En boca, los vibrantes sabores de fruta de huerto y cítricos se despliegan lentamente, incorporando matices de lías tostadas y macis que se intensifican en la segunda mitad. Jugoso, muy preciso y pedregoso, termina con un empuje excelente y una florabilidad en aumento. Muestra un perfil extremadamente juvenil para su edad y, aunque la sabiduría popular dice que los vinos R.D. deben beberse poco después de su salida al mercado, yo dejaría que este ganara algunos años más.

Amarillo dorado claro con destellos plateados, burbuja fina y persistente. Matices perfumados de frutos secos con notas de miel, apuntes sabrosos sostenidos por toques de frutos rojos, ciruelas y una pizca de aromas amaderados. Tras el contacto con el aire surgen acentos minerales. En boca, tensión y tracción, la mineralidad aporta gran finura, recuerdos de albaricoques secos, algo de nougat, brioche que ofrece un larguísimo recorrido con profundidad. Notas calcáreas de terroir en el final, ya perfectamente bebible.

Sin duda, una de las expresiones más magistralmente logradas del estilo Bollinger: largura sedosa y de raza, burbuja ultrafina, profundidad salina y finamente aromática, intensidad y elegancia. Suntuoso.

¿Cómo permanecer indiferente ante el majestuoso RD 2002, siempre intenso, sabroso y terriblemente persistente?

Los grandes nombres no ayudan si no se está familiarizado con un determinado estilo de la casa, y por eso entiendo a quien no aprecia el 2002 R.D. Extra Brut de Bollinger, que a primera vista se muestra como un vino evolucionado, si no viejo, con aromas de toffee, florales (jacintos, narcisos, salvia), vegetales y especiados (roble, cannabis, incienso, pan negro), pero casi sin fruta (al menos sin fruta fresca). Degollado en marzo de 2014, este vino simplemente necesita mucho tiempo en la copa para desarrollar su complejidad. En boca es un vino muy puro, fresco, vivo, de estructura firme y casi ascético, con complejidad pero casi sin sensualidad. Estilo muy distintivo.