Bollinger : RD Récemment Dégorgé 2008

Este Champagne enfocado trata de una definición elegante del poder, con un borde inicial austero en la acidez acerada, suavizado por la fina y mullida mousse e integrado armoniosamente en el perfil rico. Sabores de avellana tostada, miel cristalizada, piel de melocotón y nectarina se expanden en el paladar, acentuados por toques de jengibre molido, concha de ostra y limón en conserva, con una vibrante veta de salinidad que impulsa el final sabroso. Pinot Noir y Chardonnay. Degollado en octubre de 2022. Beber ahora y hasta 2038. 300 cajas importadas.

Numerosos aromas de manzana seca, pomelo y cruasán mantecoso dan paso a un paladar pleno, con densidad y riqueza, mostrando especias de repostería y corteza de tarta. Termina fresco y vivo, con una acidez increíble que contrasta la fruta madura y electriza el paladar. 71% pinot noir y 29% chardonnay. Degüelle en octubre de 2024. Beber ahora.

El Champagne R.D. Extra Brut 2008 es esculpido, poderoso y envuelto en una textura mineral calcárea. Elaborado con 70 % de Pinot Noir y el resto de Chardonnay, con una dosificación de 3 gramos por litro, luce un color amarillo pajizo brillante, mientras que su aromática es más mineral y se siente un punto más noble y erguida en carácter. En nariz se abre con notas de almendra tostada, limón Meyer en conserva, salinidad de caldo y fruta fresca vibrante. Conjuga tensión y gracia, tiene la riqueza de Bollinger pero es más vertical, con una energía mineral eléctrica que recorre un final interminable. Jugoso y larguísimo, es un auténtico deslumbrante. Necesita más tiempo para armonizar todos sus componentes, pero es un vino de guarda para la posteridad, y creo que este será un RD del que hablaremos durante muchísimo tiempo. Guárdelo si puede y bébalo entre 2026 y 2056. Degollado en diciembre de 2022.

Degollado en octubre de 2024 con una dosificación de tres gramos por litro, el 2008 Extra-Brut R.D. es soberbio y ofrece un bouquet de manzana Granny Smith, pomelo y pasta de almendra, entremezclado con notas de pan de molde blanco y concha de ostra. En boca, de cuerpo medio a pleno, revela un núcleo de fruta profundo y vibrante, sostenido por una acidez vivaz y enmarcado por altos niveles de extracto seco estructurante que se hacen notar en un final sabroso y preciso. Es un vino brillante, concebido para envejecer con elegancia gracias a su acidez, y se erige como uno de los mayores logros de la añada. Su dosificación más baja, a mi juicio, también le da ventaja sobre La Grande Année en términos de energía y definición aromática.