Champy : Beaune 1er cru "Aux Cras" 2000
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Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
Características y consejos de cata del Beaune Premier Cru "Aux Cras" 2000 de Champy
Cata
Vista
El color brilla con un profundo tono granate realzado por sutiles destellos violáceos.
Nariz
El bouquet revela una elegante paleta floral, en la que se entrelazan la violeta y la rosa. A estas delicadas notas se suman aromas frutales vivos que evocan la yema de grosella negra y el arándano, aportando una vibración notable en nariz.
Boca
El ataque revela una fina mineralidad que aporta finura y estructura al paladar. El vino se abre con amplitud y equilibrio, jalonado por delicadas notas especiadas. El final, salino y elegante, prolonga la experiencia de cata con refinamiento.
Maridajes
Este Beaune Premier Cru marida de maravilla con magret de pato con salsa de grosella negra, un medallón de venado con arándanos rojos, o un estofado de ternera braseada con uvas. También acompaña, con distinción, una codorniz rellena de foie gras o una tabla de quesos curados.
Servicio y guarda
El Beaune Premier Cru "Aux Cras" 2022 se disfruta mejor a una temperatura de 15 a 16°C. Consumir hasta alrededor de 2032.
Un Beaune Premier Cru mineral y elegante
La bodega
Fundada en 1720 en Beaune por Edme Champy, la Maison Champy es la casa de comercio de vinos más antigua de Borgoña. Propiedad del grupo AdVini desde 2016, es el último centro de vinificación situado dentro de las murallas de la ciudad de Beaune.
El viñedo
El Climat "Aux Cras" ocupa la ladera occidental de la Montagne de Beaune, a unos 250 metros sobre el nivel del mar. Las vides se benefician de una exposición de este a sureste sobre suelos arcillo-calcáreos típicos de la zona.
Vinificación y crianza
Las uvas de la finca se someten a una maceración prefermentativa en frío antes de la fermentación con levaduras autóctonas. La maceración dura 4 semanas. El Beaune Premier Cru "Aux Cras" se cría después en 6 barricas borgoñonas, de las cuales un 25% son de roble nuevo.
Variedad de uva
Este vino de Borgoña está elaborado con 100% Pinot Noir, cultivado conforme a los estándares de la agricultura ecológica.
