Champy : Beaune 1er cru "Aux Cras" 2010

Características y consejos de cata del Beaune Premier Cru "Aux Cras" 2010 de Champy

Cata

Color
El color muestra un intenso tono granate realzado por sutiles reflejos violáceos.

Nariz
El bouquet revela una refinada expresión floral que combina violeta y rosa. Estos delicados aromas se entrelazan con notas de fruta fresca que evocan la yema de grosellero negro y el arándano, aportando a la nariz una notable frescura.

Boca
El ataque ofrece una elegante mineralidad que aporta estructura y precisión al paladar. El vino se abre con generosidad y armonía, realzada por sutiles matices especiados. El final, mineral y refinado, concluye la cata con elegancia.

Maridajes
Este Beaune Premier Cru combina a la perfección con magret de pato con grosellas negras, un medallón de venado con arándanos rojos o un estofado de ternera con uvas. También marida magníficamente con codorniz rellena de foie gras o una tabla de quesos curados.

Un Beaune Premier Cru mineral y elegante

La bodega
Fundada en 1720 en Beaune por Edme Champy, la Casa Champy es la casa de négociant más antigua de Borgoña. Propiedad del grupo AdVini desde 2016, es el último centro de producción de vino situado dentro de las murallas de Beaune.

El viñedo
El climat "Aux Cras" se extiende a lo largo de la ladera izquierda de la Montagne de Beaune, a unos 250 metros de altitud. Las viñas disfrutan de una exposición de este a sureste sobre suelos arcillo-calcáreos típicos de la denominación.

Vinificación y crianza
Las uvas de la bodega se someten a una maceración en frío antes de la fermentación, realizada con levaduras autóctonas. La fermentación dura 4 semanas. El Beaune Premier Cru "Aux Cras" se cría después en 6 barricas borgoñonas, de las cuales el 25% son nuevas.

Variedad de uva
Este vino de Borgoña es 100% Pinot Noir.