Champy : Beaune 1er cru "Aux Cras" 2023

Características y notas de cata del Champy Beaune 1er Cru "Aux Cras" 2023

Notas de cata

Aspecto
Este vino revela un color granate profundo, realzado por brillantes reflejos violáceos.

Nariz
El bouquet aromático resulta de una gran delicadeza, desprendiendo aromas florales de rosa y violeta. Estos se entrelazan con seductoras notas de fruta fresca y crujiente, que recuerdan al arándano y al brote de grosella negra.

Boca
El ataque revela un perfil a la vez rico y perfectamente equilibrado. La elegante textura viene acompañada de una hermosa mineralidad y sutiles toques especiados, que se prolongan en un final de gran delicadeza, marcado por una agradable salinidad.

Maridajes
Esta cuvée maridará maravillosamente con carnes sabrosas y caza, como magret de pato con salsa de grosella negra, medallón de venado con arándanos rojos, o codorniz rellena de foie gras. Un estofado de ternera con uvas o una fina selección de quesos curados también realzarán este vino.

Servicio y guarda
Para apreciar plenamente este Beaune 1er Cru "Aux Cras" 2023, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 15 y 16°C. Con un buen potencial de guarda, puede conservarse en bodega y disfrutarse hasta aproximadamente 2033.

La elegancia mineral de un gran Beaune de Champy

La bodega
Fundada en 1720, Maison Champy es la casa de negociantes más antigua todavía en activo en Borgoña. Situada en el corazón de Beaune, cultiva una finca de una veintena de hectáreas concentradas en la Côte de Beaune. Propiedad actualmente del grupo AdVini, esta institución histórica ha logrado preservar su identidad y su nombre mientras se convertía en pionera de la viticultura ecológica en la región. Reconocida con el sello Entreprise du Patrimoine Vivant, combina brillantemente siglos de historia, unas bodegas únicas dentro de las murallas de la ciudad y una exigencia de calidad resueltamente contemporánea.

El viñedo
Las uvas de este vino proceden del climat "Aux Cras", idealmente situado en el lado izquierdo de la Montagne de Beaune. Las viñas se desarrollan a una altitud de 250 metros, beneficiándose de una excelente exposición este y sudeste. Este terruño destaca por sus suelos arcillo-calcáreos, particularmente ricos en piedras, que favorecen un excelente drenaje y confieren al vino su tensión característica.

Vinificación y crianza
Elaborado exclusivamente con uvas propias de la finca, el Beaune 1er Cru "Aux Cras" 2023 se somete a una maceración en frío antes de la fermentación, llevada a cabo con levaduras naturales. El encubado se extiende durante cuatro semanas para lograr una extracción suave. Finalmente, el vino se cría en seis barricas de roble, con una proporción del 25% de roble nuevo, para aportar complejidad sin enmascarar la fruta.

Variedad de uva
Esta cuvée está elaborada 100% con Pinot Noir.