Champy : Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Cazetiers" 2010

Características y notas de cata del Gevrey-Chambertin 1er Cru "Les Cazetiers" 2010 Champy

Notas de cata

Vista
Este vino tinto francés revela un intenso tono rubí, reflejo de una extracción precisa durante la maceración.

Nariz
El bouquet aromático resulta notablemente complejo, desprendiendo aromas de frutos rojos y negros como cereza, frambuesa y mora. Sutiles notas especiadas y de regaliz se entrelazan con un fondo mineral, mientras que la aireación revela delicados toques tostados que recuerdan al café recién molido.

Boca
En boca ofrece una textura sedosa, sostenida por una estructura elegante y un equilibrio preciso. La acidez natural aporta una hermosa vivacidad al conjunto, apoyada en taninos finos y perfectamente integrados. La experiencia de cata se prolonga en un final persistente, mineral y de gran frescura.

Maridaje

Este gran vino combina maravillosamente con caza de pluma, como pato asado, codorniz o faisán. También realza carnes rojas a la parrilla o guisadas, especialmente cuando se acompañan de una salsa de setas o una reducción de ternera. Para maridajes más audaces, resulta magnífico con un queso de carácter como el Époisses, con platos asiáticos ligeramente especiados, o con un gran clásico de la gastronomía local como el coq au vin.

Servicio y conservación

Con una estructura sólida, este Gevrey-Chambertin 1er Cru "Les Cazetiers" 2010 posee un notable potencial de guarda. Puede conservarse en bodega y disfrutarse hasta aproximadamente 2030, siempre que se mantenga en condiciones óptimas de almacenamiento.

La elegancia y la potencia de un gran vino de Borgoña elaborado por una casa histórica

La propiedad

Fundada en 1720 en Beaune por Edme Champy, Maison Champy es la casa de negociantes más antigua de Borgoña. Pionera en la crianza de vinos, esta institución tricentenaria incluso colaboró con Louis Pasteur en el siglo XIX para perfeccionar sus técnicas. Hoy, la propiedad pertenece al grupo AdVini, que continúa esta excelente tradición conservando el histórico equipo técnico. Con un viñedo de 21 hectáreas certificado en agricultura ecológica, la casa sigue brillando en todo el mundo con vinos auténticos que honran su terroir.

El viñedo

Este cru procede del prestigioso climat Les Cazetiers, situado dentro de la denominación Gevrey-Chambertin. Situada a unos 325 metros de altitud, esta histórica parcela de poco más de 87 áreas se beneficia de una exposición ideal de sudeste a este. Las viñas se desarrollan sobre suelos arcillo-calcáreos que reposan sobre un subsuelo geológico complejo compuesto de calizas crinoidales y margas, lo que otorga a las uvas una mineralidad y una tipicidad únicas.

La añada

El año 2010 comenzó con un invierno particularmente crudo, seguido de una primavera fresca que provocó una floración irregular y una notable caída de los rendimientos. Sin embargo, el verano resultó moderadamente cálido y seco. Gracias a las reservas minerales de los suelos y a la profundidad de las raíces, las viñas pudieron extraer la humedad necesaria para su desarrollo. El ciclo vegetativo se prolongó así, permitiendo a las pequeñas bayas alcanzar una concentración excepcional y una madurez óptima en la vendimia.

Vinificación y crianza

La elaboración de este Gevrey-Chambertin 1er Cru "Les Cazetiers" 2010 se basa en una rigurosa vendimia manual. En la bodega, la fermentación se desencadena con levaduras indígenas, acompañada de pigeages y remontados regulares para extraer con delicadeza la sustancia del vino. El vino se cría luego de manera clásica en barricas de roble, con una proporción de madera nueva que oscila entre el 20% y el 35%, durante un período de 12 a 16 meses, para preservar la pura expresión del terroir.

Variedad de uva

Pinot Noir