Champy : Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Cazetiers" 2011

Características y notas de cata del Gevrey-Chambertin 1er Cru "Les Cazetiers" 2011 Champy

Notas de cata

Vista
Este vino tinto francés revela un intenso color rubí de gran profundidad.

Nariz
El bouquet muestra una fina complejidad centrada en frutos rojos, realzada por toques especiados y delicadas notas de especias dulces que recuerdan a la canela y el regaliz.

Boca
La boca ofrece una estructura generosa y llena de elegancia a la vez. Los taninos, de gran finura, aportan una textura aterciopelada, sostenida por una hermosa acidez. El final es persistente y deja paso a sutiles matices minerales y terrosos.

Maridaje

Este vino combina maravillosamente con carnes cocinadas a fuego lento o estofadas, como el solomillo de ternera con colmenillas o la caza en salsa. También resulta un acompañamiento perfecto para aves asadas con setas silvestres, así como para quesos de carácter como el Époisses o el Saint-Nectaire.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente este Gevrey-Chambertin 1er Cru "Les Cazetiers" 2011, se recomienda servirlo a una temperatura entre 14 y 16 °C, decantándolo entre treinta y sesenta minutos antes de la cata. Este vino puede disfrutarse ya o guardarse en bodega hasta aproximadamente 2026.

La riqueza y la estructura de un Gevrey-Chambertin Premier Cru

La propiedad

Fundada en 1720 por Edme Champy, Maison Champy es la casa de negociante-criador más antigua de Borgoña. Con sede en el corazón de Beaune, cultiva un viñedo de unas 21 hectáreas. Históricamente reconocida por su espíritu innovador, especialmente a través de su colaboración con Louis Pasteur, la propiedad ha preservado una excelencia artesanal reconocida con el sello Entreprise du Patrimoine Vivant. Hoy en día, la propiedad pertenece al grupo AdVini, con un equipo directivo liderado por Thierry Bellicaud y Dimitri Bazas, quienes continúan preservando la auténtica identidad de esta institución borgoñona.

El viñedo

Este Gevrey-Chambertin procede del climat "Les Cazetiers", situado en la parte norte de la denominación. Con una altitud de entre 290 y 360 metros, este terreno en pendiente disfruta de una excelente exposición de este a sureste. Las viñas se desarrollan en suelos bien drenados compuestos de caliza crinoidea y margas ricas en arcilla, beneficiándose además de las corrientes de aire fresco que descienden de la Combe de Lavaux, lo que garantiza una maduración lenta y equilibrada.

La añada

2011 se distingue por un ciclo vegetativo particularmente precoz, con el brote a principios de abril y la floración varias semanas antes de lo habitual, en mayo. Aunque el verano se vio marcado por una notable inestabilidad meteorológica, con lluvias y tormentas en julio, el regreso de un tiempo cálido y seco a finales de agosto permitió que las bayas alcanzaran una madurez óptima.

Vinificación y crianza

El Gevrey-Chambertin 1er Cru "Les Cazetiers" 2011 se elabora siguiendo métodos tradicionales que respetan el terroir. Tras una maceración prefermentativa en frío y una fermentación con levaduras indígenas, se realizan bazuqueos y remontados regulares. El vino se cría después en barricas de roble francés de 228 litros, con alrededor de un 25 % de roble nuevo, lo que refina su estructura.

Variedad de uva

100 % Pinot Noir.