Champy : Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Cazetiers" 2004

Características y notas de cata del Gevrey-Chambertin 1er Cru "Les Cazetiers" 2004 Champy

Cata

Vista
El color rojo revela una hermosa profundidad.

Nariz
La nariz revela una encantadora complejidad aromática, que combina notas de frutos rojos y negros con toques de especias y regaliz, todo ello realzado por matices florales, terrosos y minerales.

Boca
Generosa y bien estructurada, la boca ofrece taninos sedosos. Despliega sabores de frutos rojos y negros acompañados de notas minerales, que se prolongan en un final notablemente largo, sostenido por una hermosa frescura.

Maridaje

Este vino combina a la perfección con caza de pluma como pato, oca o faisán, así como con aves asadas con hierbas aromáticas. También armonizará maravillosamente con platos de carácter terroso, como un risotto de setas silvestres, o con quesos duros y maduros como el Comté o el Gruyère.

Servicio y conservación

Este Gevrey-Chambertin 1er Cru "Les Cazetiers" 2004 ya ofrece un gran placer en boca, revelando toda la evolución y complejidad de un vino que ha envejecido pacientemente en botella.

La elegancia y mineralidad de un Premier Cru de Gevrey-Chambertin

La propiedad

Fundada en 1720 en Beaune, Francia, Maison Champy es la casa de vinos más antigua de Borgoña. Originalmente un negociante, se convirtió en productor de sus propias viñas durante la Revolución Francesa. Pionera, colaboró notablemente con Louis Pasteur en el siglo XIX para modernizar sus prácticas. Reconocida como "Empresa de Patrimonio Vivo" ("Entreprise du Patrimoine Vivant") en 2021, la propiedad se distingue por su compromiso con una viticultura respetuosa con el medio ambiente. Desde 2016, Maison Champy pertenece al grupo francés AdVini, perpetuando así una experiencia histórica.

El viñedo

Este Gevrey-Chambertin procede de una reconocida parcela en la Côte de Nuits, orientada al sureste. El terroir se beneficia de un microclima fresco gracias a la influencia de la combe vecina. Las viñas están plantadas en suelos magros y ricos en piedra caliza, cubiertos por una capa de marga arcillosa parda y roja. En esta parcela, la propiedad aplica prácticas vitícolas sostenibles, certificadas ecológicas y de Alto Valor Medioambiental (HVE), con el fin de preservar la salud del suelo.

La añada

2004 estuvo marcada por un clima caprichoso. Tras una primavera suave, junio se caracterizó por un frío intenso que retrasó la floración. El verano resultó lluvioso, lo que provocó una importante presión de enfermedades, antes de que violentas tormentas de granizo azotaran a finales de agosto, reduciendo drásticamente los rendimientos. Afortunadamente, el regreso de un tiempo seco y soleado en septiembre permitió a las bayas restantes alcanzar una hermosa concentración y una madurez fenólica óptima antes de la vendimia.

Vinificación y crianza

La vinificación de este Gevrey-Chambertin 1er Cru "Les Cazetiers" 2004 sigue un enfoque de mínima intervención con el fin de revelar la autenticidad de la parcela. La crianza se extiende durante un período de hasta 16 meses. La propiedad favorece un uso muy moderado de roble nuevo, optando por barricas más antiguas para preservar la frescura y la expresión natural de la fruta.

Variedad de uva

100% Pinot Noir.