Champy : Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Cazetiers" 1999

Características y consejos de cata del Gevrey-Chambertin Premier Cru "Les Cazetiers" 1999 de Champy

Cata

Vista

El vino muestra un color profundo con reflejos rubí y tonos granate oscuro, reflejo de la intensidad fenólica de la añada 1999.

Nariz

El bouquet revela una marcada complejidad aromática, dominada por frutas rojas maduras —especialmente cereza y ciruela—, junto con notas ligeramente ahumadas y tostadas procedentes de la crianza en barrica de roble. Matices minerales y terrosos, característicos de los suelos de margas del climat Les Cazetiers, completan la expresión aromática. Con la evolución del vino, se desarrollan aromas secundarios de cuero y regaliz.

Boca

En boca, este vino muestra un notable equilibrio entre potencia y elegancia. La estructura tánica, firme y precisa, se ha ido afinando con el tiempo sin perder definición. La intensidad frutal se ve acompañada por una acidez viva, bien preservada, propia de la añada 1999, que aporta energía y tensión. El final ofrece una fina complejidad con una larga persistencia.

Maridajes

Este Gevrey-Chambertin Premier Cru "Les Cazetiers" 1999 armoniza a la perfección con carnes rojas en salsa, especialmente ternera estofada o solomillo de buey con colmenillas. También acompaña platos de caza como civet de liebre o corzo. Las aves finas, como la pintada asada con setas, también ofrecen un maridaje armonioso. En cuanto a los quesos, conviene optar por quesos de corteza lavada, como Époisses o Ami du Chambertin.

Servicio y conservación

El Gevrey-Chambertin Premier Cru "Les Cazetiers" 1999 se disfruta mejor a una temperatura de entre 16 y 18 °C. Una decantación de una hora ayuda a airear el vino y a revelar plenamente su paleta aromática.

Un Gevrey-Chambertin Premier Cru de la casa de comerciantes de vino más antigua de Borgoña

La bodega

Fundada en 1720 por Edme Champy, tonelero de oficio, Champy es la casa négociant-éleveur más antigua de Borgoña. Con sede en el corazón de Beaune, en históricas bodegas que datan del siglo XV, desempeñó un papel fundamental en la historia vitivinícola de Borgoña, al albergar, en particular, los experimentos de Louis Pasteur entre 1863 y 1865 que condujeron al descubrimiento de la pasteurización. Desde octubre de 2016, la casa pertenece al grupo AdVini y está bajo la dirección de Dimitri Bazas, director técnico desde 1999. Hoy, la propiedad cultiva alrededor de 21 hectáreas de viñedo, con un 50 % certificado en agricultura ecológica y un 50 % bajo Haute Valeur Environnementale. Reconocida como Entreprise du Patrimoine Vivant en 2021 y nombrada Productor del Año 2025 por la guía Bettane+Desseauve, Maison Champy perpetúa tres siglos de excelencia vitivinícola.

El viñedo

El climat Les Cazetiers se extiende sobre 8,43 hectáreas en las laderas altas de Gevrey-Chambertin, entre 300 y 355 metros de altitud, con orientación noreste. Este Premier Cru figura entre los más prestigiosos de la denominación Gevrey-Chambertin, junto con Clos Saint-Jacques. Los suelos están compuestos por arcillas pesadas mezcladas con grava y piedras, con una proporción de elementos pedregosos que va del 20 % en las zonas bajas al 45 % en las laderas altas. En las partes más elevadas aparecen suelos blancos formados por antiguas margas blancas descompuestas, que aportan a los vinos mineralidad y precisión. El subsuelo calcáreo incluye margas de Ostrea acuminata y calizas de crinoides. A pesar de su orientación noreste, el viñedo se beneficia de la protección frente a los vientos que entran por la Combe de Lavaux, lo que provoca una maduración aproximadamente una semana más tardía que en las parcelas vecinas y favorece el desarrollo de aromas complejos.

La añada

La añada 1999 resultó excepcional para los vinos tintos de Borgoña. Las condiciones climáticas permitieron que las uvas alcanzaran una madurez fenólica óptima, al tiempo que se mantenían altos niveles de acidez, esenciales para el equilibrio de los Pinot Noir de Borgoña. El largo ciclo vegetativo y unas temperaturas constantes favorecieron una maduración completa sin un estrés térmico excesivo. Aunque los rendimientos fueron relativamente generosos, las excelentes condiciones meteorológicas durante la floración y la maduración dieron lugar a vinos concentrados y estructurados, con un notable potencial de guarda.

Vinificación y crianza

El Gevrey-Chambertin Premier Cru "Les Cazetiers" 1999 se elaboró siguiendo los métodos tradicionales de Maison Champy, poniendo el acento en el respeto del terroir y en la expresión de la añada. La crianza se llevó a cabo en barricas de roble, lo que permitió al vino desarrollar complejidad aromática e integrar de forma armoniosa los taninos de la madera en la estructura natural del Pinot Noir.

Variedad de uva

100% Pinot Noir