Champy : Pernand-Vergelesses 1er cru "Creux de la Net" 2010

Características y notas de cata del Pernand-Vergelesses 1er cru "Creux de la Net" 2010 Champy

Cata

Vista
El color revela un hermoso tono granate.

Nariz
Con una hermosa profundidad, el bouquet aromático mezcla notas de frutos rojos y negros, como la cereza y la grosella negra, con delicados toques especiados y sutiles matices florales que recuerdan a la violeta.

Boca
El ataque es limpio e imbuido de frescura, guiado por una marcada estructura mineral. La boca revela una fruta armoniosa sostenida por una hermosa acidez que aporta tensión y finura. Los taninos están maduros y perfectamente integrados, ofreciendo una textura sedosa y elegante que se extiende hacia un final persistente y maravillosamente claro.

Maridaje

Este vino tinto combina maravillosamente con platos a base de pato, asado o confitado, así como con caza de pluma como el faisán servido con salsa de setas. También realza las carnes rojas a la parrilla o braseadas, el cordero asado con verduras de raíz, o quesos prensados de media curación como el gruyère.

Servicio y conservación

Para una degustación óptima, se recomienda servir el Pernand-Vergelesses 1er cru "Creux de la Net" 2010 a una temperatura entre 15 y 16 °C, idealmente en una copa clásica de Borgoña. Este vino puede disfrutarse ya, pero su estructura le permite seguir evolucionando en bodega hasta aproximadamente 2036.

La elegancia y pureza de un gran vino de Pernand-Vergelesses

La propiedad

Fundada en 1720 por Edme Champy, la casa Champy destaca como la casa de negociantes más antigua todavía activa en Borgoña. Situada en el corazón de Beaune, gestiona actualmente un viñedo de unas 21 hectáreas. Propiedad del grupo AdVini desde 2016, la propiedad continúa su legado bajo la dirección de Thierry Bellicaud. Pionera en la conversión a la agricultura ecológica y biodinámica, la propiedad también se distingue por sus históricas bodegas, catalogadas como monumentos históricos, que en su día albergaron el laboratorio de Louis Pasteur.

El viñedo

El climat "Creux de la Net" es un terroir clasificado como premier cru dentro de la denominación Pernand-Vergelesses. Enclavadas a una altitud de entre 250 y 300 metros, las viñas se benefician de una favorable orientación este y sur. Se desarrollan en suelos complejos compuestos predominantemente de caliza y arcillo-calcáreo, sembrados de pequeñas piedras. El viñedo se cultiva mediante métodos respetuosos con el medio ambiente, excluyendo los productos químicos de síntesis en favor del laboreo manual y de las prácticas ecológicas y biodinámicas.

La añada

El año comenzó con un invierno riguroso marcado por severas heladas, seguido de un mes de junio impredecible que provocó corrimiento y millerandage durante la floración. El verano fue fresco y húmedo, especialmente en agosto, lo que generó preocupación por la salud de las viñas. Afortunadamente, el regreso del tiempo cálido y suave en septiembre permitió que las bayas completaran su maduración antes de una vendimia que requirió una selección extremadamente rigurosa.

Vinificación y crianza

Las uvas se vendimian a mano en plena madurez antes de someterse a una meticulosa selección. La fermentación del Pernand-Vergelesses 1er cru "Creux de la Net" 2010 comienza espontáneamente gracias a las levaduras indígenas, con una extracción suave para preservar la pureza de la fruta. El vino se cría después durante unos 14 meses en barricas de roble francés, un 25% de las cuales son nuevas, siendo el resto barricas de uno a tres vinos. Para preservar toda su autenticidad, el vino no se clarifica ni se filtra.

Variedad de uva

Pinot Noir.