Chandon de Briailles : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Lavières" 2021
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Descripción
Notas de cata y consejos de servicio para el Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Lavières" 2021 de Chandon de Briailles
Cata
Vista
Con su brillante y nítido tono rubí, este vino muestra la bella transparencia característica de un Pinot Noir elegante.
Nariz
El bouquet revela una maravillosa complejidad aromática, con delicadas notas de cereza roja, frambuesa y fresa madura. Sutiles toques florales de violeta y rosa aportan un matiz etéreo, mientras que discretos matices especiados y minerales realzan el conjunto.
Boca
La entrada en boca es suave y refinada, sostenida por una acidez fresca y vibrante. Los taninos sedosos estructuran el paladar con armonía, aportando concentración y profundidad sin pesadez. El final, de fina persistencia, prolonga aromas de fruta de hueso, flores y especias dulces, con una mineralidad calcárea típica del terroir.
Maridajes
Este vino armoniza a la perfección con carnes rojas refinadas como el solomillo de ternera con chalotas o el carré de cordero en costra de hierbas. También marida bien con aves asadas, pescados con salsas untuosas y quesos con carácter como Époisses, Comté o Tomme de Bourgogne.
Servicio y guarda
El Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Lavières" 2021 se disfruta mejor a una temperatura de 15 a 16°C. Se recomienda abrir la botella una hora antes de servir para permitir que los aromas se expresen plenamente. Este vino puede guardarse hasta alrededor de 2039.
Un Premier Cru de Borgoña que aúna finura y mineralidad
La bodega
Fundado en 1834, Domaine Chandon de Briailles es una rara propiedad familiar de Borgoña, con sede en Savigny-lès-Beaune, a 4 km al norte de Beaune. Su viñedo de 13,7 hectáreas, repartido en 12 crus en Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses y Aloxe-Corton, pertenece desde 20001 al conde y la condesa Aymard-Claude de Nicolay y a sus hijos. Cultivada en biodinámica certificada Demeter desde 2011, con caballos de tiro, la propiedad apuesta por una vinificación natural que aporta pureza y elegancia.
El viñedo
El climat "Les Lavières" es una parcela excepcional situada a media ladera con exposición franca al este. Los suelos, compuestos por arcillas ricas en hierro y caliza de calidad, se benefician de un excelente drenaje natural. Esta combinación arcillo-calcárea confiere a los vinos de Savigny-Les-Beaune una estructura mineral firme y una notable expresión aromática. El viñedo se cultiva en biodinámica certificada desde 2005, utilizando caballos de tiro y respetando los ciclos lunares.
La añada
El año 2021 resultó especialmente exigente para los viticultores borgoñones. Tras un invierno suave y húmedo, un severo episodio de heladas a principios de abril afectó a todos los viñedos, reduciendo significativamente los rendimientos. El verano, marcado por temperaturas frescas y lluvias regulares, exigió una atención constante. Afortunadamente, las condiciones soleadas a partir de mediados de agosto permitieron una maduración óptima de la uva, dando lugar a vinos elegantes y precisos, con una hermosa mineralidad.
Vinificación y crianza
El Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Lavières" 2021 se vinifica con un enfoque minimalista que favorece la expresión más pura del terroir. Las fermentaciones se realizan a temperaturas controladas, sin superar los 30°C. La crianza tiene lugar en barricas usadas de roble francés para preservar la delicadeza aromática de la fruta. Este enfoque permite una expresión auténtica y natural del vino.
Variedad de uva
100% Pinot Noir
