Chandon de Briailles : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Aux Fournaux" 2022

Características y notas de cata del Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Aux Fournaux" 2022 de Domaine Chandon de Briailles

Cata

Vista
De un rubí vivo y brillante, este vino refleja la vitalidad de las uvas cultivadas mediante agricultura biodinámica.

Nariz
El bouquet es muy aromático y floral, desprendiendo aromas de frutos rojos y negros como cereza, frambuesa y mora. Notas de sotobosque, tierra y mineralidad se entrelazan armoniosamente con sutiles toques especiados de pimienta blanca y clavo.

Boca
De cuerpo medio pero bellamente concentrado, la boca revela una textura sedosa. El ataque de cereza dulce da paso a una media boca vibrante y mineral, marcada por notas calcáreas. El conjunto está sostenido por taninos finos y bien integrados y una acidez refrescante, que se prolonga en un final persistente y equilibrado.

Maridaje

Este vino tinto combina maravillosamente con carnes rojas asadas como el cordero, o con caza de pluma como el faisán, la codorniz o el pato. También complementa las aves de corral con salsas de nata y champiñones, el pescado preparado de forma sencilla con mantequilla, así como los quesos curados como el Comté o el Gruyère.

Servicio y guarda

Para disfrutar plenamente del Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Aux Fournaux" 2022, recomendamos servirlo a una temperatura de 15 a 17 °C. Se recomienda decantarlo durante una hora para liberar toda su complejidad aromática. Este vino puede disfrutarse ya, pero seguirá evolucionando en bodega y podrá beberse hasta aproximadamente 2045.

La expresión pura y biodinámica de un vino de Savigny-Lès-Beaune

La propiedad

Fundada en 1834 cuando las tierras fueron adquiridas por Pierre Guillemot y su esposa, la condesa Chandon de Briailles, esta propiedad es una figura emblemática de Borgoña. Este viñedo de 14 hectáreas pertenece hoy al conde y la condesa Aymard-Claude de Nicolay y a sus hijos. Dirigido por Claude y François de Nicolay, Domaine Chandon de Briailles destaca como un verdadero pionero de la biodinámica. Certificada desde 2011, la propiedad se distingue por su enfoque natural y de mínima intervención, con el objetivo de expresar la identidad más pura de sus terroirs.

El viñedo

El terroir del que procede este vino se encuentra dentro de la denominación Savigny-Les-Beaune, en el climat Aux Fournaux. La parcela de 2,41 hectáreas se divide en dos partes: la ladera baja, con suelos profundos y ricos en hierro, y la sección superior, clasificada como premier cru, caracterizada por suelos calcáreos más superficiales. El viñedo se cultiva íntegramente en biodinámica, con las labores del suelo realizadas exclusivamente con caballo y el uso de leche desnatada para combatir de forma natural las enfermedades fúngicas.

La añada

El año 2022 comenzó con un invierno suave seguido de un mes de marzo lluvioso. Una primavera fresca ayudó a evitar el riesgo de heladas, dando paso a un mes de mayo templado y un mes de junio cálido que favoreció la floración. Julio estuvo marcado por intensas olas de calor, afortunadamente atenuadas por tormentas localizadas que evitaron el estrés hídrico. Finalmente, un mes de agosto más fresco permitió una maduración lenta y óptima de las bayas hasta la vendimia, realizada a primera hora de la mañana en septiembre.

Vinificación y crianza

Las uvas destinadas al Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Aux Fournaux" 2022 se vendimian a mano en pequeñas cajas antes de someterse a una rigurosa selección. La fermentación se realiza con racimos enteros y levaduras indígenas, a una temperatura mantenida por debajo de 30 °C, acompañada de bazuqueos y remontados manuales durante 15 a 20 días. El vino se cría después durante 14 a 18 meses en barricas y toneles de roble usados, sin ningún roble nuevo.

Variedad de uva

100 % Pinot Noir