Chandon de Briailles : Savigny-Les-Beaune Village "Les Saucours" 2022

Características y notas de cata del Savigny-Les-Beaune Village "Les Saucours" 2022 de Chandon de Briailles

Notas de cata

Vista
El color revela un tono amarillo dorado pálido con matices pajizos, de una claridad notable.

Nariz
La nariz se abre con delicados aromas de flores blancas, como flor de saúco y espino blanco, mezclados con notas de fruta de árbol como el melocotón blanco y la pera. Con la aireación, emerge una profunda mineralidad, acompañada de sutiles toques de almendra verde y un ligero matiz de menta.

Boca
En boca, el ataque es vivo y maravillosamente fresco. La textura es redonda y rica, ofreciendo un magnífico equilibrio. Reaparecen los sabores de fruta de hueso y florales, sostenidos por una columna mineral y salina que se extiende hacia un final maravillosamente persistente.

Maridaje

Este vino blanco combina maravillosamente con mariscos, ostras o pescados delicados como el filete de lubina. También armoniza de forma excelente con carnes blancas y aves acompañadas de una salsa ligera de nata, o puede disfrutarse solo como aperitivo.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente el Savigny-Les-Beaune Village "Les Saucours" 2022, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 12 y 13 °C. Este vino puede disfrutarse desde ahora y seguirá evolucionando hasta aproximadamente 2034.

La elegancia y la pureza mineral de un vino blanco de Savigny-Lès-Beaune

La propiedad

Fundada en 1834 e históricamente vinculada a una reconocida casa de champán, la propiedad Chandon de Briailles se encuentra en Borgoña, Francia. Actualmente dirigida por Claude y François de Nicolay, esta propiedad se extiende sobre más de 13 hectáreas. Pionera en prácticas medioambientales, la propiedad adoptó la agricultura biodinámica, obteniendo la certificación Demeter en 2011. Arraigado en valores de respeto por los organismos vivos y de mínima intervención, el viñedo destaca por un trabajo del suelo realizado exclusivamente con caballos de tiro, lo que da lugar a vinos de una pureza excepcional.

El viñedo

La cuvée "Les Saucours" procede de una pequeña parcela de 0,6 hectáreas adquirida en 2008 y plantada en 2014, situada en el municipio de Savigny-Les-Beaune. Orientadas al este, en mitad de la ladera, las cepas de Chardonnay se desarrollan en un terroir singular compuesto de margas blancas, piedra caliza y elementos arcillo-calcáreos. Este suelo fresco y bien drenado favorece un enraizamiento profundo y otorga al vino su característica firma mineral.

La añada

El año 2022 estuvo marcado por un clima generoso y soleado. La primavera y el verano registraron condiciones especialmente cálidas y secas. Gracias a la exposición favorable de las viñas y a una meticulosa gestión del suelo, las vides lograron resistir estos desafíos climáticos. La vendimia, realizada entre el 25 de agosto y el 10 de septiembre, dio como resultado una uva en excelente estado sanitario, que requirió muy poca selección.

Vinificación y crianza

Las uvas destinadas al Savigny-Les-Beaune Village "Les Saucours" 2022 se vendimian a mano y luego se prensan suavemente mediante una prensa vertical tradicional. Tras una decantación de una a dos noches, el mosto se traslada por gravedad a foudres de madera de diez hectolitros. La fermentación se desarrolla lentamente a bajas temperaturas con levaduras indígenas. El vino se somete después a una crianza prolongada sobre lías finas durante 20 a 30 meses. El embotellado se realiza sin clarificación ni filtración, utilizando un gas inerte para preservar la integridad total del vino.

Variedad de uva

100 % Chardonnay.