Chapelle d'Ausone 2020

Un sabor maravillosamente matizado y profundo, que muestra la salinidad tensa y depurada y el jugo de la caliza junto a moras carnosas. Los taninos son firmes pero flexibles; tiene agarre y tensión y, francamente, todo lo que se desea de una Chapelle, ofreciendo una generosa pista de lo que se puede esperar del propio Ausone. Primer año de conversión oficial a la agricultura ecológica. pH 3,66. 100% roble nuevo.

La pureza de la fruta aquí es realmente impresionante, con grosellas y frambuesas trituradas. Violetas y lavanda. Con cuerpo, muy intenso y enérgico. Vivo y punzante, con matices de naranja amarga. Te atrapa. Taninos masticables y finos al final. Segundo vino de Ausone. Un coupage de 60% cabernet franc, 35% merlot y 5% cabernet sauvignon. Necesita de cuatro a cinco años para integrarse y abrirse.

Flores, hierbas de hoja, menta, espresso, cerezas, ciruelas y un toque de arándanos dan vida al perfil aromático. Pero lo mejor está por llegar, con una gama de minerales, rocas, piedras y frutas rojas y negras con un toque salino que recorren el paladar con longitud, elevación, precisión, pureza y texturas suaves y sedosas. Cuesta creer que este sea su segundo vino. Beber de 2025 a 2040.

El segundo vino de Château Ausone, Chapelle D'Ausone 2020, se basa en 60% Cabernet Franc, 35% Merlot y 5% Cabernet Sauvignon, con una crianza de 20 meses en barrica. Su intenso color púrpura da paso a una nariz de auténtica rockstar, con cerezas negras maduras, grosellas negras, tabaco ahumado, grafito y especias tostadas, con un roble de gran clase perfectamente integrado. Redondo, flexible e increíblemente seductor, posee taninos sedosos y es incuestionablemente un vino brillante, con más que un toque del carácter de Ausone. Envejecerá durante dos décadas, ofreciendo un enorme placer durante la mayor parte de su vida.

Ensamblaje inusual en Chapelle d'Ausone este año porque está dominado por Cabernet Franc, lo que lo convierte en un vino a tener en cuenta para futuras verticales. Comienza con verdadera austeridad, abriéndose a oleadas florales de peonía y violeta, antes de suavizarse y ampliarse hacia frutas cremosas de frambuesa y mora con un toque de vainilla. Un vino bellísimo, para hacerse con él. Agarre excepcional, matizado por una salinidad contenida. 100% roble nuevo, Pauline Vauthier winemaker con el maestro de bodega Philippe Baillarguet. Primer año de conversión oficial a la agricultura ecológica.

El 2020 Chapelle d'Ausone es un coupage de 60% Cabernet Franc, 35% Merlot y 5% Cabernet Sauvignon. De color granate-púrpura profundo, al principio se muestra cerrado, para dar paso pronto a notas profundas de arándanos silvestres, frambuesas negras y confitura de boysenberry, además de sugerencias de especias indias, regaliz y lilas. En boca, de cuerpo medio, es compacto y bien trenzado, con frutas negras y rojas matizadas, sostenidas por taninos aterciopelados y una frescura impecablemente medida, con un final largo y fragante.

La Chapelle d'Ausone desarrolla una magnífica paleta de admirables notas especiadas, de la que emerge una fruta madura y soleada. Un vino dotado de una formidable concentración en extractos secos, subrayada por una crianza aún muy presente. La masa tánica está presente y se fundirá tranquilamente en una materia muy densa. Tan densa que sostendrá serenamente este vino durante las próximas décadas.

La Chapelle d’Ausone no se entrega de forma espontánea. Hay que saber esperar, hasta que el bouquet se digne a comunicar algo. Lo que muestra está claramente vinculado al Cabernet Franc, que representa el 60% del ensamblaje. Así, revela notas de peonía y matices vegetales nobles, que aportan frescura. En boca, el vino se instala con cierta discreción antes de subrayar su base y su dimensión. Aúna elegancia y amplitud con una evidente capacidad para tender puentes entre potencia y finura. La noción de gran vino se afirma y se asume.

El segundo vino de Château Ausone es magnífico, con grandes taninos y finos aromas de frutas negras. Elaborado a partir de una selección de vinos, presenta un carácter jugoso y un perfume aportado por el Cabernet Franc en el ensamblaje. Envejecerá con gran elegancia. Beber a partir de 2028.