Château Ausone 1996

Aromas complejos de mora, café, cedro y carne ligeramente a la parrilla. Con cuerpo y muy estructurado, con taninos sedosos y un final largo y envolvente. Centro de boca ligeramente hueco.--Retrospectiva de Burdeos '95/'96. Beber ahora.

De carácter austero, presenta un matiz herbáceo y vegetal que acompaña a la fruta roja fresca, con notas de piedra machacada y un carácter terroso. Hay concentración y un perfil casi medocano en la fruta y los taninos. El tiempo debería ayudar, suavizando y aportando más carnosidad al vino. Los amantes del Burdeos clásico que echen de menos este estilo lo disfrutarán más de lo que lo hice yo.

Púrpura rubí bastante oscuro, casi sin notas de evolución. Bouquet imponente y carnoso, con mucha profundidad, aún algo indómito, con un toque de Cabernet salvaje y trufado. En boca es carnoso y potente, con mucha astringencia; por dentro, cremoso y lleno de fuerza. En conjunto, pese a la intensidad, resulta fino y, a diferencia de otros vinos de la Rive gauche, aún encierra mucho potencial.

97: Muestra de barrica (18/20): Bouquet amplio, con notas de frutos secos y fruta madura; muy poliédrico, de perfume agradablemente cálido. En boca es extremadamente fino, con mucha especia de terroir, textura aterciopelada; en el posgusto, gran soporte y aromática concentrada. Es una cosecha que, por primera vez, se fermentó en los nuevos cuviers de madera de 60 hl, lo que explica una estructura algo dominante y amaderada; tiene larga capacidad de guarda, pero requiere mucha paciencia. Justo antes del embotellado en el Château: nota de pan de especias, especiado con un profundo acento de Cabernet Franc, acompañado por matices de Irish Moos y cerezas Amarena. En boca vuelve a mostrarse especiado, con una dulzura de extracto rica y concentrada, con mucha materia; en el final, la madera, óptimamente sostenida, compacta el vino y le da potencia y longitud. 99: En el centro, púrpura intenso, ribete que aclara a violeta. La nariz está por ahora muy cerrada; muestra ciertos componentes especiados, pero sigue siendo totalmente inaccesible. En boca, taninos en primer plano, aún firmes, fuerte astringencia, muchas notas de Cabernet Franc mezcladas con una textura de Merlot finamente arenosa. En conjunto, casi algo duro y distante. Solo quien lo probó de barrica sabe que aquí, con mucha paciencia, nacerá un gran Ausone. (18/20). 06: Púrpura rubí bastante oscuro, casi sin notas de evolución. Bouquet potente y carnoso, con mucha profundidad, aún algo desbocado, con un toque de Cabernet salvaje y trufado. En boca, carnoso y potente, mostrando mucha astringencia; por dentro, cremoso y con mucha fuerza, pero en conjunto fino pese a la intensidad. A diferencia de otros vinos de la orilla derecha, guarda todavía mucho potencial. 10: Primeras notas de madurez en el color y también en la nariz, en forma de ciruela, discretas notas de yodo y tabaco y un toque de ante. En boca, el vino se muestra más joven de lo que cabría esperar por el bouquet. Un Ausone carnoso, relativamente burgués. (18/20). 11: Granate medio-oscuro, pocas notas de evolución, aún con un brillo rubí. Bouquet magnífico, casi ligeramente mantecoso al inicio, luego Redcurrant, gelatina de escaramujo, cassis rojo, sarmientos de frambuesa recién cortados que se completan con delicadas notas de maderas nobles. Boca genial, compleja y cremosa pese a los taninos aún presentes; aquí también una dulzura fascinante en el extracto y una astringencia todavía algo exigente; muchas notas herbales típicas de Ausone (Ricola) en un final largo. Ha ganado muchísimo y convence cada vez más, carnoso con fineza media. Pero esto no es un problema de Ausone, sino un problema de tipicidad de añada en la orilla derecha. (19/20). 12: Púrpura-granate oscuro e intenso, sorprendentemente saturado en el centro. Bouquet muy especiado, discretas trazas verde-especiadas de Cabernet Franc, clavo, hoja de laurel fresca, pan pumpernickel, piel de ciruela secada, hojas secas de rosas oscuras, pastillas de llantén menor, profundidad sorprendente, aunque con un arranque algo fresco. En boca, extracto concentrado que muestra poco encanto por culpa de unos taninos robustos; por ello también resulta algo burgués; termina con malta y té frío y luego—pese a una suavidad general—muestra todavía reservas suficientes para al menos diez años más. Quizá algo sobrevalorado y por ello demasiado extraído. Si termina de encajar: 18/20. 16: Nivel de llenado: perfecto. Color muy denso, centro saturado. En nariz aún aparecen algunos restos de fruta en forma de bayas del bosque, bastante presente. En boca, bastante firme, con aromática de fruta primaria y extracto marcado. No es un seductor. Un Ausone con cierta afinidad Médoc. Es decir, más masculino.

Bouquet dulce, fragante, sedoso y fresco, con arándanos, fresas, moka. Boca equilibrada, de cuerpo medio, con fruta fina, taninos finamente arenosos, aromática delicada y dulce, final de longitud media. 17/20 beber - 2025

Logotipo en el corcho: la corona Color oscuro, de intensidad normal y ya evolucionado. Nariz intenso, afrutado y ahumado. Matices de cuero y de fresa bien madura. Bastante carnoso en el ataque, el vino se desarrolla luego aéreo y especiado, sobre una trama de grano fino, más bien calcárea y con un ligero toque de madera en la persistencia. El tanino está un poco sobreextraído, y es una pena.

No entiendo las críticas a Alain Vautier, que ahora tiene el control absoluto de Ausone y está llevando la calidad de la propiedad a un nivel superior. Además, el vino es constante, con gran profundidad y riqueza en el centro del paladar, sin sacrificar la longevidad de 40-50+ años de Ausone. Como sospechaba, el 1996 está empezando a cerrarse. Lo dejé en la copa casi 30 minutos y me impresionaron los matices que se desarrollaron. El color es un rubí/negro/púrpura denso. Con el tiempo emergen aromas inicialmente reservados de arándanos, moras, notas minerales, flores, trufas y un sutil roble nuevo. Elegante en el ataque, con una madurez dulce y una riqueza delicada y concentrada, el sello de este vino es la sutileza más que la exuberancia. Un centro de boca goloso lo distingue de muchos Ausone poco inspirados de los setenta y los ochenta. El vino es estilizado y, por ahora, contenido, con un enorme potencial de guarda. Madurez prevista: 2008-2040.