Château Ausone 2019

La crianza subraya aún más la particular complejidad aromática; en boca, potencia, profundidad y un excelente pulido de los taninos se equilibran. La Chapelle también resulta especialmente lograda y muy recomendable.

La muestra en primeur de la añada 2019, ya que no la probé en primavera. Llena de vivacidad y austeridad, dominada por Cabernet Franc, muestra redondez y profundidad en las frutas negras a medida que se abren, con claras notas de arándano, cassis y arándano azul, abundantes notas suaves de humo tostado y grafito. Fuerte opulencia y taninos enormes. Un vino que va a envejecer durante décadas.

Como un ramo de flores frescas en nariz, además de moras, frambuesas y grosellas negras. También sándalo. Con cuerpo, con taninos increíblemente pulidos que tienen la textura del terciopelo más fino. El paladar es muy fino, guiado por una fruta de pureza fabulosa y con sutiles matices minerales y pedregosos en el final. De naturaleza muy clásica. Esencia de Ausone. 60% cabernet franc y 40% merlot. De uvas cultivadas orgánicamente. Mejor a partir de 2027.

El Ausone 2019 muestra una nariz perfumada con un conjunto de aromas marcado por el Cabernet Franc; grava y marga impregnan la fruta negra. Maravillosa definición. En boca es de cuerpo medio, con taninos finos, un vino bellamente esculpido, con una línea de acidez afilada y una inmensa precisión en el final. Avanza con estilo. Fabuloso. Cata a ciegas en la degustación anual de Southwold.

Un vino brillante en todos los sentidos: el 2019 de Château Ausone de Alain Vauthier muestra un color púrpura denso y un bouquet increíble de cerezas negras maduras, arándanos, flores de acacia, lápiz de mina y roble elegante. Exhibe el estilo elegante de la añada y, a la vez, aporta una gran riqueza frutal, opulencia y un final grandioso, grandioso, todo ello conservando una hermosa precisión y pureza. Ya ofrece cierta accesibilidad hoy (sorprendente para un Ausone joven), pero merece al menos 7–8 años de guarda en botella y evolucionará durante bastante más de tres décadas.

El Ausone 2019, compuesto por 65% de Cabernet Franc y 35% de Merlot, luce un profundo color granate‑púrpura. Se abre con notas de gelatina de grosella roja, frambuesas negras y moras, seguido de evocadores aromas de anís estrellado, lilas y té Oolong, con un soplo de mineral de hierro. En boca, de medio a pleno cuerpo, es elegante, vivo y con tensión mineral, mostrando fruta brillante y enérgica y un largo final ferroso.

Proporción histórica de Cabernet Franc para esta chapelle, con un 60% en el coupage, que aporta complejidad y estructura a un final ascendente ya muy sabroso.

En la línea de las grandes añadas de Ausone, la entrega 2019 está perfectamente equilibrada. A pesar de la dulzura de la añada, conserva una austeridad jansenista y exhibe todas las señas del perfil “ausoniano”, con una potencia inédita: la de la añada.

Château Ausone es solemne, imponente, sano y desprende una supremacía que invita al silencio y al respeto. Todos los registros están activados: frutal, vegetal, especiado y, finalmente, mineral. Cada elemento se revela con finura, con mayor o menor intensidad pero con un inesperado sentido de la medida. El ataque puede resultar desconcertante; Ausone empieza seduciendo, mostrando una flexibilidad y una amabilidad ciertamente apreciables, pero que invitan a prepararse para una sutil demostración de potencia. El paladar puede resumirse de forma muy explícita: es redondo, sedoso, cremoso, potente, vibrante, tenso, amplio y elegante. La cumbre de la paradoja, la armonía de antónimos, ¡la aptitud para cantar una nana a 130 dB! Qué gran vino… está en el pelotón de cabeza, pero por delante de todos.

Color intenso, púrpura y oscuro. Nariz muy aromática, fina, frutal, sutil y noble. Entrada en boca ultraprecisa, medio de boca ultrafundente, con un tacto refinado y mucha delicadeza; el cru se alarga, combinando suavidad con un toque de austeridad. La decantación libera frambuesa en nariz y deja una boca fundente, imposible de escupir. Está muy, muy bueno.

La potencia y la densidad de este vino se expresan en sus preciosas frutas negras de textura magnífica. Con riqueza y concentración, es serio, impresionante y necesita un largo envejecimiento. Es magnífico, no debe beberse antes de 2027.