Château Ausone 2020

Profundo y estratificado, con rica y madura fruta de grosella negra, cereza y ciruela que se expande lentamente, mientras la textura – elegante, recta y directa – habla por sí sola. Limpio, con un agarre mineral polvoriento de regaliz y grafito que se apodera y no suelta. Estructurado y enfocado, sin duda musculoso en su potencia y, aun así, finamente entretejido. Afilado como un láser, serio por ahora, tardará un tiempo en empezar realmente a brillar. No busca seducir en este momento, pero sin duda cautiva.

Las notas florales en nariz son espectaculares, con violetas, lavanda y madreselva. Luego aparecen piedra mojada y caliza recién cortada. También hay frambuesas y arándanos. En boca es con cuerpo pero muy tenso y contenido, con taninos finos que recorren toda la longitud del vino, además de toques de cedro, sándalo y vaina de vainilla. Es largo, muy nervioso y complejo. Necesita de ocho a diez años de botella para abrirse y armonizar. Probar a partir de 2032.

El Ausone 2020 es excepcional. Habitualmente más vistoso, Ausone aquí rebosa de acidez brillante, fruta profunda y una sólida estructura de apoyo. Fruta roja oscura, naranja sanguina, granada, pétalo de rosa, moca y hierbas secas salen disparados de la copa. Profundo y en capas, con una finura magnífica, Ausone está pletórico en 2020. Qué vino. Los lectores que tengan la suerte de poseerlo disfrutarán de un viaje emocionante durante las próximas décadas.

Este cautiva la atención con un llamativo despliegue de flores, rocas trituradas, frutas negras, rojas y azules, espresso y tomillo. Requiere algo de paciencia y tacto, pero en el paladar aparece un nivel increíble de profundidad, pureza, finura y vivacidad, mientras el vino recubre suavemente el paladar con capas de frutos negros y rojo oscuro impregnados de sal. El final profundo y sin fisuras supera la marca de los 60 segundos y sigue avanzando, mostrando su esencia mineral y bayas frescas. Podría ser el vino de mayor longevidad de la añada. Beber de 2030 a 2075.

Algo abierto al principio. Un poco de cereza Amarena. Notas especiadas de pimienta. Con aireación, grosella roja y negra. Luego, aromas cada vez más resinosos y especiados. En boca, taninos carnosos con un potente grano tánico sostenido por una mineralidad calcárea, además de una acidez cuidada, integrada y a la vez madura. Fase de meseta muy larga en la estructura, vibrante de tensión, pero también con un sustrato cremoso que lo envuelve y redondea todo. Gran longitud.

Un vino impresionante, que seduce al principio con un toque cremoso y suntuoso de frambuesa y arándano especiados, para dar paso a un matiz más austero de caliza, con hilos de piel de naranja, hierba de limón, acero y pizarra que aportan mayor rigor. Toda una lección magistral de enología inteligente, sabiendo exactamente cuándo dar un paso atrás y dejar que el terruño tome el protagonismo. La profundidad que ofrece aquí está a la vez oculta y plenamente evidente y, a medida que gana impulso en el paladar, aparecen notas de humo de pólvora y moka, junto con la característica salinidad a concha de ostra en el final. 100% roble nuevo, Pauline Vauthier enóloga con el maestro de bodega Philippe Baillarguet. Primer año de conversión oficial a la agricultura ecológica.

El Ausone 2020, compuesto por 50% Merlot y 50% Cabernet Franc, presenta un color granate‑púrpura profundo. Tras uno o dos giros, la nariz estalla con un perfume magnífico de arándanos jugosos, ciruelas negras asadas y frambuesas negras, seguido de matices de virutas de lápiz, mineral de hierro, aceite de rosa y trufa negra, con una brisa de cedro. El paladar, de medio a amplio cuerpo, es tenso, con capas relucientes y enérgicas de frutos negros y azules, enmarcadas por taninos supermaduros, superfino‑granulados y una frescura perfectamente integrada, y termina con una longitud épica y todo un despliegue de notas florales, minerales y de fruta brillante y pura. ¡Es increíble!

Una nariz que te transporta a una habitación revestida de mármol y tapices, con esas notas tiznadas de las chimeneas de nuestra infancia. En boca, un abrazo de fruta madura envuelto en taninos aéreos, tan sedosos como un pelaje. Sin duda, el ejemplo por excelencia de ese poder suave, tan característico de la añada.

El vino es potente y de una riqueza impresionante. Su carácter perfumado es intenso gracias al 50% de Cabernet Franc. Con capas de taninos magníficos y aterciopelados y una maravillosa acidez jugosa, el vino está hecho para envejecer bien. Beber a partir de 2028.