Château Ausone 2006

Entre el reducido grupo de candidatos a vino de la añada está el 2006 Ausone. De hecho, mientras lo cataba, pensaba: ¿existe en Burdeos una finca que, desde 1998, haya elaborado tantos vinos legendarios como el propietario Alain Vauthier en su querido Ausone? Con un color tinta/azul/púrpura y un extraordinario y preciso bouquet de minerales, flores, licor de arándanos y grosellas negras, este vino ofrece una fruta fabulosa y gran intensidad, pero lo que lo hace tan especial es su precisión, su enfoque y una ligereza casi etérea, pese a la considerable intensidad y profundidad de sabor. Es una bailarina con densidad y potencia. Los abundantes taninos perceptibles son dulces y, como era de esperar, muy finamente granulados. Debe guardarse en bodega durante una década y consumirse a lo largo de la mitad de siglo siguiente.

Aromas de cedro, madera nueva y mora y frambuesa machacadas que continúan en el paladar con notas de vainilla, frutos rojos y mora. Equilibrado y moderno, con mucha fruta. Vivo, con acidez brillante. Mejor a partir de 2014.

Los taninos siguen firmemente al mando y el 55% de Cabernet Franc es esbelto y fresco, pero con una sedosa sensación de potencial y un carácter ahumado en la fruta. Está asado a la perfección, aportando profundidad y complejidad a la vez que resalta la pureza de la fruta negra. Nunca hay un atisbo de exceso en Ausone, y la contención impuesta de 2006 le sienta de maravilla. Un vino para guardar en bodega con confianza.

Claramente un candidato a vino de la añada. En un año de vinos de estilo masculino, este es suave, refinado y elegante. Los taninos maduros quedan ocultos bajo una abundancia de fruta madura y notas pedrosas, florales y terrosas. Aún lejos de su madurez, pero hoy ofrece una experiencia de cata bella, aterciopelada y precisa. Si tuviera una botella, esperaría al menos 10-15 o 20 años. Pero si tienes una caja y sientes curiosidad… ¿por qué no?

Granate oscuro con reflejos púrpura y violeta. Bouquet de múltiples capas y muchas aristas: primero los tonos de bayas—moras de morera, guindas silvestres, frambuesas—luego coco, regaliz, notas de palosanto, café ligero; el conjunto envuelto con frescura por flores de casis, violetas y notas de melisa; complejo, seductor, casi perfecto. En boca muestra mucha musculatura, con una gran acidez que sostiene la fruta; concentrado y, a la vez, de cuerpo agradable; de nuevo mucha cereza y también guinda silvestre, notas tostadas adecuadas; taninos que van apareciendo poco a poco, aportando el potencial de guarda necesario; aún inacabado y, sin embargo, genial, perteneciente a las grandes añadas de Ausone, quizá de expresión algo fresca. Cada vez más acompañado por un aura mítica como la Domaine de la Romanée-Conti de Borgoña.

55% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot. 33 hl/ha. 18.500 botellas. Granate oscuro con reflejos púrpura y violetas. Ramillete de múltiples capas y con muchas facetas: primero los tonos de bayas—moras blancas, guindas, frambuesas—luego coco, regaliz, notas de palisandro, café ligero; todo ello envuelto con frescura por flores de cassis, violetas y notas de melisa; complejo, seductor, casi perfecto. En boca muestra mucha potencia, con una gran acidez que apoya la fruta; concentrado y, aun así, de constitución agradable; de nuevo mucha cereza y también guinda silvestre, tostados adecuados; poco a poco los taninos entran en juego y dan al vino la garantía necesaria para envejecer; todavía inacabado y, sin embargo, genial. Pertenece a las grandes añadas de Ausone, aunque quizá con una expresión algo fresca. Contribuirá a que Ausone esté cada vez más rodeado de un mito que podría acercarse, en Burdeos, a una Domaine de la Romanée Conti. Quien quiera comprarlo deberá prever un gran presupuesto. Justo en los días en que se anunció su precio, lo volví a catar en la bodega con Alain Vauthier. Aquí la brecha entre calidad y precio se abre claramente. Ausone 2006 es un vino muy bueno, aunque algo reservado y contenido. Pero eso está muy lejos de ser suficiente para justificar, ni de lejos, su precio desorbitado. (18/20). 12: magnum. Púrpura muy oscuro. Bouquet peculiar; el vino parece estar en una fase evolutiva difícil: notas de neumático, ciruelas pasificadas, un poco de moca y también discretas trazas lácticas; de algún modo, esta nariz (por el momento) resulta difícil de descifrar; uno se creería más en la Maremma que en Saint-Emilion. En boca, suave y de compota, acidez más bien baja, taninos jugosos. Lo trasvasé un par de veces y se volvió más accesible, pero por desgracia bastante atípico para Ausone. Por el momento, solo: 17/20. Futuro:

Bouquet sedoso, denso, elegante, cerrado, fresco, arándanos, fresas, tabaco, nougat. Paladar equilibrado, sedoso, fresco, con estructura densamente entrelazada, aromática fina, buenos taninos, aromática multifacética, final largo y delicado. Aún puede ganar. 18/20 2019 - 2045

Catado durante la Bordeaux Mentor Week en una degustación organizada por la Fondation Terroirs et Paysages Culturels (Ausone es miembro fundador de este grupo). Toda la serie de vinos fue excepcional, pero este logró destacar claramente por encima del resto. Una auténtica lección de las profundidades y matices que puede alcanzar un vino de casi 20 años que ha permanecido fiel a su terruño calcáreo. Se abre con frambuesa cremosa y cassis, trufas blancas, incienso y cítricos, con gran elegancia y aplomo; después ofrece un juego de tira y afloja entre acidez y taninos mientras se despliega en el paladar, estrechándose hacia un matiz salino de piedra pómez y concha de ostra. Un momento magnífico para empezar a beberlo, pero todavía tiene mucho recorrido. 100% roble nuevo, Alain Vauthier propietario.

Todo caricias, aéreo y finamente perfilado, fruta intensa, de brillo deslumbrante y un largo final de raza.

Logotipo en el corcho: MAS Color oscuro, intenso y ligeramente evolucionado. Nariz algo discreta, con fruta madura. Toque de fresa y cuero. Delicado en la entrada, preciso en el centro de boca, con un cuerpo presente y más bien fundente, con mucho sabor; el vino evoluciona delicado y firme a la vez, hacia un final de taninos finos, aunque con una expresión algo austera. La madera aporta un punto de amargor. En este sentido, aún se le puede esperar.

La fuerza y la elegancia van de la mano en este vino. Presenta una línea pura de frutos rojos nítidos que flotan sobre el núcleo tánico. No es tanto rico como denso; los taninos son un contrapunto vivo a la fruta. El vino termina con una dulzura fina y elegante, pero es la pureza de la línea lo que permanece en la memoria. Déjelo envejecer al menos 10 años.