Château Canon 2022

Este perfume es de una sutileza casi insuperable, inmensamente profundo, juguetón, con fruta delicada, especias herbales, violetas y una intensa fruta; agarra el paladar, muestra un núcleo de fruta dulce sostenido por los más finos taninos calcáreos, estructura perfecta; final sensacionalmente largo, con un eco de chocolate con leche. Un Canon monumental, tallado en piedra, construido para una pequeña eternidad. ¿Puede Saint-Émilion hacerlo mejor?

El 2022 de Canon ha resultado brillante en botella. En la copa se despliega con aromas de frambuesas dulces, frutos silvestres y cerezas, entrelazados con notas de violetas, virutas de lápiz, trufa negra y pétalos de rosa. En boca es pleno, profundo y concentrado, con un núcleo de fruta denso y envolvente, sostenido por un armazón de taninos dulces y sedosos, y concluye con un largo final salino. Es una de las añadas de Canon más musculosas y de hombros anchos de los últimos años, pero conserva por completo su identidad calcárea. Como escribí hace dos años, esta es una bodega que está firmando su mejor racha de añadas desde la soberbia serie de la posguerra que precedió a las heladas de 1956, y 2022 recuerda, en efecto, a una versión moderna de uno de aquellos grandes años.

Ofrece una fruta bastante convincente, con sabores de puré de frambuesa y grosella roja que fluyen con enfoque y precisión, respaldados por notas de té rojo, hibisco, violeta y matices salados. El final largo y preciso es muy refinado, ya que el tostado mínimo deja que la fruta se luzca. Merlot y Cabernet Franc. Para disfrutar entre 2026 y 2040. 6.700 cajas elaboradas, 800 cajas importadas.

Expresivo y evocador, con fresas maduras, cola, piedras mojadas, regaliz y rosas. Brillante e intenso, cargado de grosella negra, cereza, arándano y fresa. Los taninos tienen un matiz salino que aporta estructura. La tensión y el enfoque definen este vino, con un núcleo estilizado elevado por una acidez cristalina. Delicado, preciso y equilibrado. Un final largo y persistente revela una elaboración suave y una crianza experta. Bellamente compuesto, es un vino excepcional e imprescindible.

Fascinantes aromas oscuros como cerezas y grosellas, además de cedro español. Umami. Algunas flores secas. De cuerpo medio a completo, ofrece fruta jugosa y sabrosa, con bayas intensas y matices de sándalo y setas secas. Mucho sucediendo aquí. Muy musculoso para Canon, pero bien formado y hermoso. Mineral y salino al final. 75% merlot y 25% cabernet franc. Mejor después de 2022.

El Canon 2022 muestra un bouquet más floral, con violeta y pétalos de rosa marchitos que impregnan la fruta roja, bien definida, con una mineralidad de fondo que se manifiesta con la aireación. En boca es de cuerpo medio, con taninos finos, ágil y preciso, sabroso, con un ligero toque de pimienta de Jamaica hacia un final largo y vibrante. Gran potencial y, sin duda, una de las mejores añadas de Canon en los últimos años. Catado a ciegas en la Southwold tasting de Londres.

En nariz, el vino estalla con su bouquet floral, acompañado de notas de menta, piedra triturada, frutos rojos, regaliz, especias y cerezas silvestres. En boca, el vino está perfectamente equilibrado, con elegancia, finura, sedosidad, frescura, sensualidad y una estructura tánica que le permitirá envejecer y evolucionar con facilidad durante 4–5 décadas. De principio a fin, la fruta muestra una pureza notable, con un matiz salino en el final. No hay aristas. El final es impecable. ¡Una belleza! Beber de 2029 a 2065.

Color rubí oscuro y profundo con reflejos púrpura y sutil aclarado en el borde. En nariz, un bouquet muy atractivo de cereza roja madura, turrón, regaliz, roble fino y un poco de cassis. El paladar es complejo, con dulzor fino, taninos integrados y de soporte y buena frescura, con notas de cereza madura en un largo final salino y mineral. Cierto potencial de guarda.

Cerezas negras maduras, grafito, piedra triturada y un hermoso carácter floral definen al 2022 Château Canon, otro vino brillantemente puro y sin fisuras de este equipo. Basado en 75% Merlot y 25% Cabernet Franc, se crió en 50% roble francés nuevo, con un pequeño porcentaje en foudre. De medio a con cuerpo, es enfocado y preciso en el paladar, con taninos maduros y pulidos, acidez integrada y un final magnífico. La elegancia y la pureza aquí son realmente impactantes, y aporta esa rara combinación de poder y elegancia. Este sensacional Saint-Émilion debería evolucionar con gracia durante tres décadas. En mi opinión, es el mejor Canon hasta la fecha, superando a 2009, 2010, 2015, 2018, 2019 y 2020.

Bien estructurado, un vino excepcional que envejecerá sin preocupaciones. Gran profundidad de fruta negra, azul y roja de textura cremosa, agradables notas de salvia y pimienta blanca, toques de hierba de limón y piel de mandarina, mucha concentración, con personalidad y complejidad, y una salinidad de rocío oceánico en el final. Rendimiento de 45 hl/ha tras un minucioso trabajo en viñedo para proteger las uvas del calor, crianza en un 50% de roble nuevo, incluyendo cuatro grandes tinas de roble, en conversión ecológica.

Una fruta roja generosa y envolvente que te invita a su cocina en plena elaboración de mermelada, con una autenticidad irresistible. En boca, la experiencia es total: cada rincón del paladar está habitado por esta materia vibrante. Más que un sabor, es una sensación, una inmersión. Está vivo: dirías que oyes el zumbido de las abejas que liban de flor en flor. El final es largo y persistente.

La profundidad, la definición y la sutileza marcan los primeros compases. El vino es sereno, casi magistral, delicado y confiado. El paladar haría bien en prepararse, aunque asimila con brillantez las proezas del bouquet. Denso, aterciopelado, elegante y vigoroso, el vino puede presumir de su fuerza tranquila, de esa energía civilizada y de ese crujiente contemporáneo. ¡Un vino excepcional que no necesita exhibir su potencia, ya que su agudo sentido del detalle asume una responsabilidad no solo respetable, sino loable! ¡La grandeza no se mide, se vive!

Color oscuro, púrpura e intenso. Nariz muy aromática, fina, afrutada, sutil y compleja. A la vez sedoso y floral, con un toque de violeta. Este último recuerda al pinot noir. Entrada en boca extremadamente precisa, muy sabroso en el centro, con una textura grácil, sensual; el vino se funde y, sobre todo, perfuma la boca como nunca antes, con menos cuerpo que en otras añadas. Un perfil gustativo sin comparación en Burdeos, revelado por esta añada tan singular. Ensamblaje: 75% merlot, 25% cabernet franc. Grado alcohólico: 14,5% - pH: 3,5. Rendimiento: 45 hl/ha.

Un vino de depuración y textura pura, a la vez sensual e intelectual. La parte aromática es precisa, floral, suspendida. El tacto en boca es perfectamente satinado, engastado en taninos calcáreos; todo muestra una suavidad y una cremosidad increíbles, manteniendo una vibración eléctrica, casi felina. En definitiva, puro Canon en el texto. Es una ola serena que se despliega en longitud, firmada por un final jugoso que hace salivar y por una persistencia notable. Atraviesa generaciones.

Un vino de chocolate negro con taninos ricos que transmite una sensación de potencia y densidad. El Merlot en el ensamblaje aporta un vino que, aunque estructurado, también está cargado de frutas negras. El vino es preciso e impresionante.