Château Cantemerle 1999

Características y notas de cata del Château Cantemerle 1999

Notas de cata

Vista
El color revela un tono granate con reflejos atejados, conservando una hermosa profundidad en su núcleo, testimonio de la madurez de este vino.

Nariz
El bouquet es complejo y evolucionado. Se abre con aromas de frutas negras bien maduras, como grosella negra y mora, realzados por notas herbáceas que recuerdan al tomillo y al laurel. Con el tiempo, sutiles notas terciarias de cuero, tabaco rubio y trufa añaden aún más profundidad al conjunto.

Boca
En boca, este vino ofrece una estructura armoniosa y elegante, sostenida por taninos de grano fino y una acidez todavía viva. El equilibrio es notable, dando lugar a un final persistente y elegante.

Maridajes

Este vino tinto marida a la perfección con platos clásicos como el costillar de buey asado, el tournedós Rossini o el estofado de jabalí. También combina muy bien con aves en salsa de setas, así como con platos de inspiración mediterránea y asiática, como el tajín de cordero con ciruelas pasas o el pato asado.

Servicio y guarda

Con un excelente potencial de guarda, este Château Cantemerle 1999 ha alcanzado un magnífico momento de madurez y puede disfrutarse ya mismo.

Un vino de Haut-Médoc corpulento y refinado

La propiedad

Situado en Macau, Francia, en la región de Burdeos, Château Cantemerle cuenta con orígenes muy antiguos, con un viñedo cuya creación se remonta aproximadamente a 1350. Reconocido como Quinto Cru en la Clasificación de 1855, esta histórica propiedad destaca por su extenso parque arbolado y su rica biodiversidad. Adquirida en 1981 por el grupo asegurador SMA, su actual propietario, la finca ha vivido un auténtico renacimiento. Actualmente dirigido por Laure Canu, Château Cantemerle encarna la combinación perfecta de tradición, respeto medioambiental y modernidad.

El viñedo

Este vino de Haut-Médoc procede de un extenso viñedo de unas 95 hectáreas, plantado sobre terruños profundos de grava silícea compuestos de guijarros y arena. Estos suelos ofrecen un excelente drenaje y liberan calor durante la noche, favoreciendo la maduración completa de las uvas. Las viñas, con una edad media de 35 años, se cultivan con gran atención a la biodiversidad circundante. La vendimia se realiza a mano, acompañada de una rigurosa selección directamente en la viña.

La añada

1999 está reconocida como una buena añada en la región de Burdeos. Las condiciones meteorológicas propiciaron un ciclo vegetativo globalmente equilibrado, permitiendo que las bayas alcanzaran una madurez fenólica satisfactoria. A pesar de algunos episodios de lluvia durante la vendimia, el clima favoreció uvas sanas, aunque fue necesaria una selección cuidadosa durante la recolección para garantizar una calidad óptima.

Vinificación y crianza

Para elaborar este Château Cantemerle 1999, las bayas se someten a una vinificación precisa parcela por parcela en depósitos de madera, cemento y acero inoxidable. La fermentación maloláctica tiene lugar posteriormente en depósito. Finalmente, el vino se beneficia de una cuidadosa crianza de entre 12 y 16 meses en barricas de roble francés, con una proporción de roble nuevo de entre el 40 y el 50%.

Variedades de uva

Cabernet Sauvignon (68%)
Merlot (22%)
Cabernet Franc (5%)
Petit Verdot (5%)