Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Clos l'Évêque" 2021

Características y consejos de cata del Mercurey 1er cru "Clos l'Évêque" 2021 de Château de Chamirey

Cata

Vista

La vista revela un brillante tono rojo rubí, realzado por reflejos violáceos que reflejan la juventud del vino.

Nariz

La nariz se abre con aromas de frutas rojas y negras, con notas de ciruela, grosella negra y mora. Matices especiados y ahumados aportan complejidad, acompañados de sutiles toques florales y delicadas influencias de la madera.

Boca

En boca, este vino seduce por su elegancia y su estructura refinada. Los taninos son finos y están bien integrados, mientras que la textura es densa y aterciopelada. La boca muestra una hermosa riqueza frutal, equilibrada por una frescura mineral que aporta tensión. El final se prolonga con notas de pimienta blanca y regaliz.

Maridaje

Este Mercurey 1er cru "Clos l'Évêque" 2021 combina perfectamente con carnes rojas a la parrilla o asadas, como un boeuf bourguignon o una pierna de cordero con costra de hierbas. También marida muy bien con aves en salsa, caza o quesos curados como Comté o Cheddar curado.

Servicio y conservación

Se recomienda servir el Mercurey 1er cru "Clos l'Évêque" 2021 a una temperatura de 15-16°C para apreciar plenamente sus aromas. Este vino puede guardarse en bodega hasta alrededor de 2041, con una ventana óptima de consumo entre 2028 y 2035.

Un Mercurey Premier Cru elegante y estructurado, que expresa un terruño de altitud en la Côte Chalonnaise

La bodega

Fundado en la década de 1930 en Mercurey, en Borgoña (Côte Chalonnaise), Château de Chamirey es hoy la propiedad más grande de la denominación con 37 hectáreas, incluidas 15 hectáreas de Premiers Crus, entre ellos los monopoles “Les Ruelles” (tinto) y “La Mission” (blanco). La propiedad pertenece a la familia Devillard desde 1932 y actualmente está dirigida por Amaury y Aurore Devillard, la 5.ª generación. Pionera, la bodega embotella en la propiedad desde sus inicios y practica una viticultura sostenible.

El viñedo

Clos l'Évêque se sitúa en la parte norte de la denominación Mercurey, en una meseta que alcanza el punto más alto de toda la denominación. Este viñedo de 2,06 hectáreas disfruta de una exposición ideal al sureste y se asienta sobre suelos arcillo-calcáreos claros y pedregosos, especialmente ricos en caliza. Las cepas, plantadas en 1986 con una replantación parcial en 2007, se benefician de esta ubicación privilegiada, que favorece una fotosíntesis óptima y una excelente maduración de la uva.

La añada

La añada 2021 resultó especialmente exigente en Bourgogne. Una helada devastadora en abril afectó a las yemas jóvenes, seguida de condiciones húmedas e inestables desde mayo hasta mediados de agosto. A pesar de estos retos climáticos, los viticultores mantuvieron una vigilancia constante y una selección rigurosa. Los rendimientos reducidos permitieron concentrar los esfuerzos en la calidad de las uvas restantes, dando lugar a vinos elegantes, frescos y bellamente estructurados.

Vinificación y crianza

Las uvas del Mercurey 1er cru "Clos l'Évêque" 2021 se vendimian a mano en pequeñas cajas. Tras una meticulosa selección, las uvas se despalillan por completo y luego realizan una maceración prefermentativa en frío de cuatro a seis días a 10°C. La fermentación se lleva a cabo con levaduras autóctonas, comenzando a 24°C y alcanzando 31°C al final del proceso, con pigeages regulares. A continuación, se realiza una maceración postfermentativa de alrededor de dos semanas, antes de 17 meses de crianza en barricas de roble francés de 228 litros, de las cuales un 30% son nuevas.

Variedad de uva

100% Pinot Noir.