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Château Haut-Brion 1996
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Descripción
Características y consejos de cata de Château Haut-Brion 1996
Cata
Color
Este gran vino tinto de Pessac muestra un color todavía intenso, un rubí profundo con reflejos granates, testimonio de su hermosa densidad pese a los años transcurridos en botella.
Nariz
La nariz es amplia y generosa, con notas de sotobosque, alquitrán y aceituna negra, en un noble perfil aromático en el que los matices terciarios prevalecen sobre la fruta sin perder una gran profundidad.
Boca
La boca cautiva por su equilibrio, su carnosidad y su densidad: sabores de cereza negra se mezclan con el sotobosque y el cedro, sostenidos por unos taninos pulidos y una textura amplia que llena la boca. El final, largo y refinado, sigue desplegándose con elegancia, realzado en particular por el toque aromático del Cabernet Franc, que aquí aporta complejidad al vino.
Maridaje
Este vino es el compañero ideal de las carnes rojas a la parrilla, del rosbif acompañado de verduras otoñales o del magret de pato a la parrilla. También armoniza de maravilla con aves en salsa de setas silvestres o con el coq au vin, platos en los que los aromas de sotobosque del vino encuentran un eco natural.
Un vino de Pessac-Léognan de estructura clásica y gran potencial de guarda
La propiedad
Fundada en 1525, cuando las tierras de Haut-Brion pasaron a la familia Pontac como dote, esta propiedad se encuentra en Pessac, a las puertas de Burdeos. Clasificada como Premier Grand Cru Classé en 1855 y única propiedad de Graves entre los cinco Premiers Crus, pertenece desde 1935 a la familia Dillon, hoy reunida en el Domaine Clarence Dillon y dirigida por el príncipe Robert de Luxemburgo. La propiedad cultiva algo más de 51 hectáreas de viñedo y encarna un enfoque de la viticultura basado en la precisión, en el que el saber hacer histórico y el rigor técnico se unen en la búsqueda de la excelencia.
El viñedo
Situado en Pessac, dentro de la denominación Pessac-Léognan, el viñedo se extiende sobre una terraza de grava que descansa sobre un subsuelo compuesto de arcilla, arena, caliza y arena con restos de conchas. Esta grava, formada por pequeños guijarros de cuarzo, garantiza un excelente drenaje y favorece el enraizamiento profundo de las cepas. La propiedad presta especial atención a la biodiversidad, preservando sus zonas boscosas y evitando el uso de insecticidas, dentro de un enfoque suave y meditado de la gestión del suelo.
La añada
La añada 1996 se considera una añada clásica, concebida para el envejecimiento, en la que las diferencias de madurez entre el Merlot y los Cabernets podían ser marcadas según la parcela. El clima templado y oceánico característico de Pessac-Léognan, unido al calor retenido por la grava, acompañó la maduración de las uvas hasta alcanzar el equilibrio buscado por la propiedad.
Vinificación y crianza
Para elaborar este vino, las uvas destinadas a la cuvée tinta se fermentaron en cubas de acero inoxidable de doble pared, que permiten un control preciso de la temperatura durante la maceración, de unas dos semanas de duración. A continuación, el vino se crio en barricas nuevas de roble francés, con una proporción de roble nuevo de hasta el 100 %, durante un máximo de 24 meses, con trasiegos tradicionales realizados à l'esquive para preservar la finura del vino.
Variedades de uva
Château Haut-Brion 1996 se elabora a partir de un ensamblaje de 50 % Merlot, 39 % Cabernet Sauvignon y 11 % Cabernet Franc.
