Château Pavie Macquin 2024

Un animado Premier Grand Cru Classé de Saint-Émilion con hermosa complejidad

La propiedad
El Château Pavie Macquin, fundado en el siglo XIX por Albert Macquin, pionero en el injerto, es una finca esencial de Saint-Émilion. Hoy en día, dirigida por los descendientes de Macquin, y gestionada por Nicolas Thienpont y su hijo Cyrille, la finca es reconocida por su excepcional terroir y su compromiso con la vinificación natural, sostenible y precisa.

El viñedo
El viñedo de Château Pavie Macquin se extiende sobre 15 hectáreas (incluyendo 13.5 hectáreas en producción) en la prestigiosa meseta de piedra caliza de Saint-Émilion. Se beneficia de un terroir de arcilla-caliza sobre piedra caliza estrellada, una firma geológica de la denominación. La edad media de las vides es de 35 años, lo que da concentración y complejidad a los vinos. La finca combina métodos tradicionales y pasto natural para preservar la biodiversidad.

Vinificación y envejecimiento
Encubado gravitacional de bayas enteras, preservando así la integridad de la fruta. Vinificación parcelaria en cubas de hormigón. El envejecimiento, que dura de 16 a 20 meses, se realiza en barricas (50% nuevas, 50% de un vino) sobre lías finas según un método reductivo. El primer trasiego se realiza después de 6 a 10 meses, seguido de un segundo un año después.

Mezcla
La mezcla de Château Pavie Macquin 2024 está compuesta por un 84% de merlot, un 15% de cabernet franc y un 1% de cabernet sauvignon.