Clos Naudin : Moelleux 2018

Características y consejos de cata del Moelleux 2018 de Clos Naudin

Cata

Vista

Con un tono dorado amarillento de intensidad pálida a media, el vino se muestra limpio y radiante.

Nariz

La nariz revela una notable generosidad aromática, con intensos aromas de albaricoque asado, membrillo confitado y miel de acacia. Sutiles notas de azafrán aportan una distintiva dimensión especiada, mientras que matices de frutas exóticas como el mango, la pimienta blanca y los frutos secos enriquecen la paleta aromática.

Boca

En boca, el vino seduce por su textura suntuosa y aterciopelada, que envuelve el paladar. El equilibrio entre la dulzura natural y una acidez viva, casi afilada como una cuchilla, evita cualquier pesadez. El centro de boca revela capas pulidas de refinada mineralidad, marcadas por sensaciones salinas y sutiles trazos cítricos. Complejos sabores de piel de naranja confitada, pasta de membrillo y especias finamente molidas se despliegan gradualmente. El final impresiona por su notable longitud y persistencia, dejando una sensación generosa equilibrada por una frescura renovada.

Maridajes

Este moelleux marida a la perfección con foie gras, tanto servido al natural como en terrina, así como con quesos azules como Roquefort, Bleu d’Auvergne o Fourme d’Ambert. También acompaña muy bien platos agridulces, en particular carnes asadas servidas con fruta, como pato con cerezas o cerdo con manzana. Los platos asiáticos de sabores suaves pero especiados, especialmente los curris tailandeses con leche de coco, también resultan excelentes combinaciones. Para los postres, opta por elaboraciones a base de frutas de hueso, piña asada, tartas de albaricoque, cremas pasteleras, dulces a base de miel o creaciones a base de almendra.

Servicio y guarda

Se recomienda decantar el Moelleux 2018 unos treinta minutos antes de servirlo y servirlo a una temperatura entre 9 y 11 °C. Este vino posee un potencial de envejecimiento excepcional y puede guardarse hasta alrededor de 2043, o incluso más allá en condiciones óptimas. Gana en complejidad durante los primeros cinco a diez años antes de entrar en una larga fase de evolución.

Un moelleux del Loira rico y equilibrado de Domaine Clos Naudin

La propiedad

Domaine Clos Naudin fue fundada en 1910 por Armand Foreau en la zona de Vouvray, en el Valle del Loira. Hoy, Vincent Foreau dirige la propiedad, representando desde 2016 a la cuarta generación familiar. El viñedo abarca alrededor de 12 hectáreas en la parte noreste de la denominación Vouvray. La propiedad destaca por su compromiso histórico con las prácticas ecológicas, oficialmente certificado desde 2015, y por sus espectaculares bodegas excavadas a mano en la piedra caliza de tuffeau a lo largo de sesenta años.

El viñedo

Las viñas de Clos Naudin se sitúan a media ladera dentro de la denominación Vouvray, con orientaciones principalmente sur, sureste y suroeste. Las parcelas principales, llamadas Les Perruches y Les Ruettes, se asientan sobre suelos complejos de arcilla y sílex sobre un subsuelo calizo de tuffeau. Esta composición geológica confiere a los vinos una notable tensión y notas características de humo, azafrán y un sutil carácter especiado. La arcilla asegura una excelente retención de agua, mientras que el sílex aporta mineralidad y complejidad. Las viñas, con una edad media de 45 años, se cultivan según principios ecológicos con rendimientos controlados de alrededor de 33 a 40 hectolitros por hectárea.

La añada

La añada 2018 en el Valle del Loira estuvo marcada por condiciones más cálidas de lo habitual, favoreciendo una importante concentración y madurez en las uvas, a la vez que preservó la acidez natural esencial para el equilibrio de los vinos moelleux.

Vinificación y crianza

La vendimia del Moelleux 2018 se realiza a mano, con varias pasadas sucesivas por el viñedo para seleccionar los racimos en su punto óptimo de madurez. La fermentación transcurre lentamente a unos 16 °C durante dos meses, exclusivamente con levaduras autóctonas. El vino envejece en barricas viejas de roble de 300 litros, sin madera nueva, lo que permite una microoxigenación beneficiosa sin marcar el vino. No se practica la chaptalización, y la fermentación maloláctica se evita sistemáticamente para preservar la frescura, la salinidad y el potencial de guarda que son señas de identidad de la propiedad.

Variedad de uva

100% Chenin Blanc