Clos Solène : Hommage à nos Pairs 2015

Características de cata y recomendaciones para Hommage à nos Pairs 2015 de Clos Solène

Cata

Vista
El vino presenta un color rojo profundo con reflejos violáceos.

Nariz
Compleja y generosa, la nariz se abre con intensos aromas de arándano y mora, acompañados de notas florales de violeta. Con la aireación, emergen matices de carne braseada, regaliz y pimienta negra, que aportan una dimensión adicional al bouquet.

Boca
En boca, este vino seduce por su carácter opulento, manteniendo a la vez una notable contención. La textura es amplia y aterciopelada, sostenida por taninos finos y pulidos. El paladar revela una agradable densidad con sabores de fruta negra madura, especias pimentadas y regaliz. El final largo y mineral refleja un equilibrio perfecto entre potencia y elegancia.

Maridajes

Este vino tinto de Paso Robles es un maridaje ideal para carnes rojas a la parrilla o asadas, cordero con Herbes de Provence, así como platos de caza. También combina a la perfección con preparaciones de pasta con salsa de carne o verduras a la parrilla con setas.

Servicio y guarda

Hommage à nos Pairs 2015 puede disfrutarse desde ahora. Se recomienda servirlo a una temperatura entre 16 y 18°C.

Un vino de Paso Robles que combina la potencia californiana y el refinamiento del Ródano

La bodega

Fundada en 2007 por Guillaume Fabre, viticultor de sexta generación originario de Languedoc-Roussillon, y su esposa Solène, Clos Solène es una bodega familiar situada en el lado oeste de Paso Robles, en California, dentro del Willow Creek District. Empezando con solo dos barricas, la propiedad ha crecido con pasión. En 2017, Guillaume y Solène Fabre adquirieron un viñedo de 28 acres, con diez variedades diferentes repartidas en dieciséis clones. La bodega destaca por un enfoque inspirado en las tradiciones vinícolas francesas, adaptado al terruño californiano, con una producción centrada en un 90% en variedades del Ródano.

El viñedo

Hommage à nos Pairs 2015 procede de viñedos situados en Paso Robles, en el lado oeste de la región, en el Willow Creek District. Esta zona se beneficia de un terruño excepcional caracterizado por suelos diversos, entre ellos arcilla, caliza y depósitos de conchas. El clima se distingue por las oscilaciones térmicas día-noche más marcadas de California, que alcanzan hasta cincuenta grados Fahrenheit, así como por la influencia moderadora del océano Pacífico, con su niebla matinal y sus tardes soleadas. Estas condiciones permiten alcanzar una madurez fenólica óptima, preservando al mismo tiempo la frescura natural de las uvas.

La añada

El año 2015 en California estuvo marcado por importantes contrastes climáticos. Tras un invierno suave, una primavera gélida dio paso a una prolongada ola de calor desde mediados de mayo hasta mediados de agosto, con un sol excepcional y periodos de sequía. Las lluvias bienvenidas a finales de agosto permitieron una maduración óptima de las bayas, revelando una notable generosidad y equilibrio.

Vinificación y crianza

Hommage à nos Pairs 2015 se elaboró mediante un método de cofermentación, en el que las tres variedades de uva se vinifican juntas en lugar de por separado. La crianza tuvo lugar durante veintitrés meses en barricas de roble francés de 300 litros, el 75% de las cuales eran nuevas. Este enfoque aporta al vino su refinada estructura tánica y notas de madera integradas, preservando al mismo tiempo la expresión de la fruta.

Variedades de uva

Syrah (96%), Viognier (2%), Garnacha (2%)