Comte Armand : Auxey-Duresses Village 2021
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Vinous Neal MartinDescripción
Auxey-Duresses 2021 Comte Armand: notas de cata y consejos de servicio
Cata
Vista
El color muestra un tono púrpura profundo, casi negro, reflejo de una buena concentración a pesar de los desafíos de la añada.
Nariz
El bouquet revela una notable complejidad aromática. Surgen notas de grosella negra y mora, acompañadas de matices florales de violeta. Toques ahumados, especiados y minerales aportan una dimensión sápida al conjunto. Aromas de arándano rojo, granada y sutiles sugerencias herbales completan esta paleta olfativa.
Boca
En boca, este vino ofrece un cuerpo medio con un ataque sedoso. Los taninos finos aportan una textura elegante, sin astringencia. La concentración y las especias se despliegan con armonía, mientras la frescura y las dimensiones floral y mineral persisten en un final medio-largo marcado por la violeta y delicadas notas especiadas.
Maridajes
Este Auxey-Duresses 2021 combina a la perfección con carnes rojas como venado asado o cordero en costra de hierbas. También armoniza muy bien con ternera, aves como el pato, y platos con setas silvestres de bosque. La charcutería fina y algunos quesos de pasta blanda también resultan excelentes acompañamientos.
Servicio y guarda
Se recomienda servir este Auxey-Duresses 2021 entre 16 y 17 °C. Dejarlo airearse de 30 a 90 minutos antes de servir ayudará a que exprese plenamente sus aromas. Este vino puede disfrutarse ahora, pero ganará complejidad hasta alrededor de 2030.
Un Auxey-Duresses Premier Cru elegante y estructurado, Domaine Comte Armand
El domaine
Domaine Comte Armand remonta sus orígenes a finales del siglo XVIII con Nicolas Marey, quien estableció el prestigioso Clos des Epeneaux en Pommard. En 1828, la propiedad pasó a la familia Armand por matrimonio y ha permanecido en este linaje durante casi dos siglos. Actualmente propiedad de Olivier Armand, el domaine está dirigido por Paul Zinetti desde 2014. Con alrededor de nueve hectáreas en Borgoña, repartidas entre Pommard, Volnay y Auxey-Duresses, la propiedad practica una viticultura ecológica certificada y biodinámica, favoreciendo la expresión auténtica de sus terruños.
El viñedo
El Auxey-Duresses Premier Cru de Domaine Comte Armand procede de 1,08 hectáreas repartidas en dos lieux-dits complementarios. Les Breterins, orientado al sur sobre suelos claros y blancos, favorece una maduración temprana y una expresión frutal generosa. Les Duresses, con orientación sureste sobre suelos de arcilla parda, aporta densidad y estructura tánica gracias a una maduración más larga. Esta complementariedad geológica da lugar a un vino potente y serio, que combina una fruta exuberante con complejidad estructural.
La añada
La añada 2021 resultó especialmente exigente en Borgoña. Tras un inicio convencional, heladas devastadoras golpearon en abril, seguidas de episodios de granizo en junio. La inestabilidad meteorológica de la primavera y el inicio del verano exigió una vigilancia constante. Afortunadamente, la floración tuvo lugar en buenas condiciones y, a partir de mediados de agosto, el sol permitió una maduración satisfactoria. Esta añada requirió una selección rigurosa y un meticuloso trabajo de selección de uva para preservar la calidad pese a los volúmenes reducidos.
Vinificación y crianza
Las uvas de este Auxey-Duresses 2021 se despalillan por completo antes de una maceración prefermentativa en frío para favorecer la extracción aromática. Tras una fermentación relativamente corta, una maceración posfermentativa ayuda a desarrollar los compuestos fenólicos. La crianza se realiza durante dieciocho meses en barricas de roble, con solo un 25% de roble nuevo, lo que permite que el terruño se exprese plenamente sin quedar enmascarado por notas dominantes de madera.
Variedad de uva
100% Pinot Noir
