Comte Armand : Auxey-Duresses Village 2023

Características y notas de cata del Auxey-Duresses 2023 de Domaine Comte Armand

Cata

Vista
Este vino revela un hermoso color rojo.

Nariz
El bouquet aromático resulta profundo, marcado por notas de ciruela y mora. Después se abre hacia aromas de fruta roja maravillosamente frescos, sutilmente complementados por toques de pétalos de rosa y regaliz, junto con matices que evocan tierra fresca y sotobosque.

Boca
La boca ofrece una textura sólida y una hermosa densidad, sostenida por taninos bien definidos, sin ninguna aspereza. La expresión resulta elegante, sensual y aromática, ofreciendo un equilibrio soberbio entre una fruta vibrante y una estructura firme.

Maridaje
Este vino combina maravillosamente con caza de pluma, como el pato o el ganso, así como con casquería, terrinas o carnes a la parrilla. También marida muy bien con platos de pasta o risottos de carne, quesos blandos o semicurados como el brie o el gruyère, e incluso con platos de marisco untuosos como un guiso de pescado.

Servicio y guarda
Con su hermosa estructura, este Auxey-Duresses 2023 presenta un interesante potencial de guarda que le permitirá desarrollar toda su complejidad con los años.

Otras características
Con el fin de preservar toda su complejidad aromática y su integridad estructural, se embotella sin clarificación ni filtración previas, lo que puede dar lugar a la formación de un ligero sedimento natural.

La elegancia y la precisión de un gran vino de Borgoña

La propiedad
Establecido en el corazón de Borgoña, el Domaine Comte Armand fue fundado oficialmente en 1828, tras la unión entre Jean-François Armand y la hija del viticultor Nicolas Marey. Hoy en día, la propiedad sigue perteneciendo a un miembro de la familia, un abogado parisino, que confía la gestión técnica a expertos apasionados. Con una superficie de viñedo de entre nueve y diez hectáreas, la propiedad destaca por su compromiso pionero con el medio ambiente, aplicando los principios de la agricultura ecológica y biodinámica desde 1988 para revelar la pureza de sus terroirs.

El viñedo
Las uvas provienen de parcelas situadas dentro de la denominación Auxey-Duresses. Asentado en un terroir orientado al este y al sureste, el suelo está compuesto por una mezcla de marga y caliza rica en piedras. El viñedo se cultiva cuidadosamente mediante laboreo manual y mecánico. Las viñas, conducidas mediante el sistema de lira para optimizar la exposición al sol, proceden de una selección masal que permite preservar la diversidad genética y una adaptación perfecta al terroir.

La añada
El año se destacó por unas condiciones climáticas muy favorables en Borgoña, que ofrecieron a la vez una cantidad generosa y una excelente calidad. El ciclo vegetativo alcanzó una madurez equilibrada, sin calor excesivo, favoreciendo el desarrollo de bayas cargadas de jugo.

Vinificación y crianza
La elaboración de este Auxey-Duresses 2023 comienza con un despalillado total de los racimos. Las bayas intactas se someten a una maceración en frío de cinco a ocho días. La fermentación se inicia entonces de forma natural gracias a las levaduras indígenas, seguida de una maceración postfermentativa, para un tiempo total de contacto con las pieles de alrededor de cuatro semanas. Los pigeages y remontados regulares acompañan esta etapa. El vino se cría después en barricas de roble durante dieciocho a veinticuatro meses, con un uso muy moderado de madera nueva para favorecer la expresión auténtica del terroir.

Variedad de uva
Pinot Noir (100 %)