Delas : Domaine des Tourettes 2019

Características y consejos de cata del Domaine des Tourettes 2019 de Delas

Cata

Vista

La capa revela un tono rojo profundo y brillante, realzado por reflejos granates y violáceos, testimonio de una hermosa intensidad cromática.

Nariz

La nariz es potente y compleja, expresando un distintivo coulis de grosella negra acompañado de frutos rojos confitados. Notas de hierbas y especias se mezclan armoniosamente con elegantes toques florales. Tras la aireación, el bouquet evoluciona hacia matices de tierra quemada, grafito, cuero y carne ahumada, firma característica de los grandes vinos de Hermitage.

Boca

El ataque es corpulento, pleno y envolvente. En boca revela una hermosa intensidad de sabores a cereza, arándano y pastel de frutas confitadas, realzados por un toque pimentado que aporta profundidad. La estructura tánica se muestra apretada y bien integrada, sin excesiva astringencia. El equilibrio entre acidez, alcohol y taninos es notable, conduciendo a un final persistente con aromas especiados de cacao en polvo y ligeramente tostado.

Maridaje

Domaine des Tourettes 2019 es ideal con carnes rojas servidas poco hechas o al punto, caza, carnes marinadas así como guisos especiados. También marida perfectamente con quesos ricos y fuertes de larga curación.

Servicio y guarda

Este vino se degusta mejor a una temperatura de unos 16°C. La decantación puede ser beneficiosa si el vino se cata en sus primeros años. Domaine des Tourettes 2019 puede conservarse durante al menos dos décadas en condiciones óptimas, con algunos ejemplos capaces de evolucionar favorablemente durante tres décadas o más. Se aconseja esperar de cuatro a cinco años adicionales antes de abrirlo para permitir que los taninos se integren plenamente.

Un Hermitage tinto potente y estructurado del Valle del Ródano

La propiedad

Fundada en 1835 por Charles Audibert y Philippe Delas en Tournon-sur-Rhône, la Maison Delas Frères es una de las referencias del Valle del Ródano Septentrional. Adquirida en 1993 por la familia Rouzaud, propietaria del Champagne Louis Roederer, la Maison ha experimentado una notable transformación desde la llegada del enólogo Jacques Grange en 1997. Dirigida hoy por Marc Hoellinger y parte del portafolio de la Roederer Collection, Delas cultiva aproximadamente treinta hectáreas de viñedos repartidos por las denominaciones más prestigiosas del Ródano Norte, incluidas diez hectáreas en Hermitage. La Maison se distingue por una filosofía que sitúa al hombre y al vino en el corazón del terroir, produciendo vinos reconocidos internacionalmente por su excelencia.

El viñedo

Domaine des Tourettes procede exclusivamente de la denominación Hermitage, ensamblando uvas de tres terroirs distintos: L'Ermite, Le Sabot y la famosa parcela Bessards. Esta última, situada en laderas empinadas de granito sólido, confiere al vino una marcada estructura tánica y una característica mineralidad cristalina. La exposición suroeste de la colina de Hermitage favorece una acumulación térmica óptima permitiendo a la Syrah alcanzar la plena madurez fenólica. El Ródano actúa como moderador térmico, atemperando las variaciones diurnas y contribuyendo a la estabilidad climática. Los suelos están compuestos por una compleja combinación de granito con depósitos aluviales del Cuaternario y margas del Plioceno, creando condiciones ideales para la expresión de la variedad.

La añada

La añada 2019 se benefició de condiciones climáticas generalmente favorables en el Valle del Ródano Septentrional. La temporada permitió a la Syrah alcanzar una madurez óptima preservando al mismo tiempo el equilibrio ácido esencial para la complejidad gustativa y el notable potencial de guarda del vino.

Vinificación y crianza

Las uvas para Domaine des Tourettes 2019 se vendimian manualmente según el grado de madurez adecuado para cada terroir, y luego se despalillan totalmente antes de la vinificación. La fermentación tiene lugar en depósitos de hormigón abiertos de ochenta y cinco hectolitros, permitiendo un control preciso de la temperatura. Una maceración en frío de dos a tres días a temperaturas entre 28°C y 30°C precede a la fermentación. Se realizan bazuqueos y remontados diarios durante unos veinte días. Tras el descube, la fermentación maloláctica tiene lugar en barricas borgoñonas de 228 litros. La crianza dura de catorce a dieciséis meses, mitad en barricas nuevas y mitad en barricas de un año, antes del ensamblaje y embotellado.

Variedad

100% Syrah