Dirler-Cadé : Riesling Grand cru "Spiegel" Élément Air 2009
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Descripción
Características y consejos de cata del Riesling Grand cru "Spiegel" Élément Air 2009 de Dirler-Cadé
Cata
Aspecto
De un hermoso tono amarillo pálido a dorado, este vino se muestra luminoso y brillante.
Nariz
El bouquet revela una marcada complejidad aromática con notas minerales acompañadas de fragancias florales y cítricas. Se distinguen aromas de hierba de limón y tilo, complementados por matices cítricos como lima y limón. El conjunto transmite una gran pureza aromática.
Boca
En boca es seco a casi seco, con una estructura lineal y elegante. Presenta una fina interacción entre notas cítricas, frutas de hueso y mineralidad. Una notable salinidad aporta complejidad y contribuye a la destacada longitud del final. La acidez viva y la frescura dominan la experiencia de cata, creando una sensación aérea y ligera que justifica plenamente su asociación conceptual con el elemento aire.
Maridaje
Este riesling grand cru combina perfectamente con vieiras a la parrilla con mantequilla avellana. También acompaña con elegancia preparaciones de pescado blanco con cítricos, mariscos, ostras, así como quesos de cabra frescos o comté curado. Su frescura y mineralidad lo convierten en una excelente elección como aperitivo o para realzar espárragos y platos a base de hierbas frescas.
Servicio y guarda
Este vino se disfruta mejor a una temperatura entre 10 y 12°C. Su concentración y complejidad le permiten evolucionar favorablemente con el paso de los años.
Un riesling aéreo y mineral del Spiegel grand cru en Alsacia
La propiedad
El Domaine Dirler-Cadé fue fundado en 1871 en Bergholtz, en la zona de Haut-Rhin, en Alsacia. Hoy, Jean Dirler, representante de la quinta generación, dirige la propiedad junto a su esposa Ludivine Cadé. Con su nombre actual tras la unión de ambas familias en 2000, la propiedad gestiona un viñedo de 18 hectáreas, de las cuales alrededor del 40% está clasificado como grand cru (Saering, Spiegel, Kessler y Kitterlé). Pionero de la biodinámica en Alsacia, el domaine convirtió todas sus parcelas ya en 1998 y figura entre los miembros fundadores de Biodyvin. Recientemente distinguido con tres estrellas en la Guía RVF 2025, Dirler-Cadé encarna la excelencia alsaciana a través de vinos auténticos que expresan la singularidad de sus terruños.
El viñedo
El Spiegel grand cru se extiende sobre aproximadamente 18 hectáreas entre 260 y 315 metros de altitud, con una exposición mayoritariamente orientada al este. Su nombre, que significa "espejo", hace referencia a los cantos de cuarzo dispersos por el suelo que reflejan la luz, creando un microclima luminoso. El terruño se basa en areniscas del Triásico mezcladas con margas arcillo-calcáreas del Oligoceno, con un subsuelo conglomerado. Estos cantos y cristales de cuarzo aseguran un excelente drenaje y una regulación térmica natural. La exposición oriental modera la acumulación de calor, favoreciendo una maduración lenta y la producción de vinos de gran finura mineral. La propiedad cultiva este terruño de forma biodinámica, con laboreo con caballo, tratamientos naturales y preservación de la biodiversidad.
La añada
La añada 2009 se encuentra entre los años legendarios en Alsace. A una floración temprana le siguió un agosto caluroso y seco, y después un septiembre seco con noches frescas, lo que permitió que las uvas alcanzaran una madurez óptima conservando una fina acidez. Estas condiciones dieron lugar a uvas en un estado sanitario excepcional, originando vinos de carácter varietal ejemplar, que combinan concentración, equilibrio y frescura.
Vinificación y crianza
Este vino se elaboró siguiendo un enfoque no intervencionista que favorece la expresión del terruño. Las fermentaciones se produjeron de forma espontánea gracias a levaduras autóctonas. La crianza se llevó a cabo sobre lías en depósitos de acero inoxidable o en antiguos fudres de roble, según las características del vino durante la fermentación. Este método permite al vino desarrollar complejidad preservando al mismo tiempo la pureza aromática y la mineralidad características del Spiegel grand cru.
Variedad de uva
Riesling (100%).
