Domaine Ballot-Millot : Bourgogne Chardonnay 2023

Características y notas de cata del Bourgogne Chardonnay 2023 Domaine Ballot-Millot

Notas de cata

Vista
Este vino blanco de Francia revela un color amarillo pálido y luminoso, realzado por delicados reflejos dorados.

Nariz
El bouquet aromático se abre con una agradable frescura de frutas blancas, que evoca el melocotón y la pera, resaltada por sutiles notas cítricas. La crianza en barrica aporta delicados matices de avellana y almendra tostada que se integran con gran precisión.

Boca
El ataque revela una textura a la vez untuosa y compleja, perfectamente equilibrada por una fina tensión mineral característica de su terroir calcáreo. El final, de notable longitud, se prolonga con elegancia con notas cítricas y de frutas de hueso.

Maridaje

Este vino combina maravillosamente con platos refinados como aves en salsa de nata, pescado blanco en salsa delicada o vieiras, ya sean salteadas, en ceviche o servidas con beurre blanc. También realza quesos de corteza blanda, así como verduras de primavera como los espárragos o las alcachofas.

Servicio y conservación

Para disfrutarlo de manera óptima, este Bourgogne Chardonnay 2023 debe servirse a una temperatura de alrededor de 12 °C. Decantarlo brevemente durante unos treinta minutos antes de servir permite que despliegue toda su complejidad aromática. Listo para beber desde ahora, este vino revelará todo su potencial hasta aproximadamente 2034, siempre que se conserve acostado en una bodega entre 12 y 14 °C, alejado de la luz y de las fluctuaciones de humedad.

Otras características

Este vino tiene un grado alcohólico del 14 %.

La expresión auténtica del terroir de la Côte de Beaune por Domaine Ballot-Millot

La propiedad

Aunque la historia vitivinícola de la familia comenzó en 1630, la fundación oficial de Domaine Ballot-Millot data de principios del siglo XVIII. Situado en Meursault, en Borgoña, el dominio se extiende sobre unas diez hectáreas. Desde el año 2000, Charles Ballot dirige el dominio, sucediendo a su padre Philippe. Con un enfoque respetuoso con el medio ambiente, ha prohibido los herbicidas químicos en favor del trabajo mecánico del suelo y actualmente se prepara para convertirse a la agricultura ecológica. El dominio es hoy reconocido por la consistencia y la gran precisión de sus vinos.

El viñedo

Las viñas utilizadas para producir este Bourgogne crecen en suelos característicos de la región, compuestos de caliza y margas arcillo-calcáreas. Esta geología particular otorga al Chardonnay su equilibrio entre riqueza y mineralidad. El viñedo se gestiona siguiendo prácticas sostenibles, con un trabajo mecánico del suelo para preservar la biodiversidad, y la vendimia se realiza exclusivamente a mano para garantizar la integridad de los racimos y seleccionar la fruta más selecta.

La añada

2023 ofreció condiciones climáticas particularmente favorables. Este clima propicio permitió que las uvas alcanzaran una madurez fisiológica óptima, asegurando un desarrollo armonioso del ciclo vegetativo y preservando toda la frescura de las bayas.

Vinificación y crianza

La fermentación de este Bourgogne Chardonnay 2023 se realiza con levaduras indígenas, sin manipulación térmica, en recipientes de madera donde también tiene lugar la fermentación maloláctica. La crianza continúa durante unos doce meses en barricas de roble, de las cuales el 25 % son nuevas, sin ningún bâtonnage de las lías. Posteriormente, el vino se trasiega a depósitos de acero inoxidable para un período adicional de seis meses de afinado. Se realiza una ligera filtración justo antes del embotellado.

Variedad de uva

Este vino está elaborado exclusivamente con Chardonnay (100 %).