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Domaine Ballot-Millot : Meursault 1er cru "Perrières" 2023
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Descripción
La expresión mineral de un vino blanco de Meursault
La propiedad
Fundado oficialmente en 1680, Domaine Ballot-Millot es una figura histórica de Borgoña, Francia, situada en el corazón de Meursault. Hoy en día, Charles Ballot dirige con pasión esta propiedad familiar de una decena de hectáreas, perpetuando un saber hacer transmitido a lo largo de más de quince generaciones. Firme defensor de una viticultura respetuosa con el medio ambiente, el dominio favorece prácticas de cultivo sostenibles y ecológicas. Gracias a un enfoque minimalista en la bodega y a un profundo respeto por el terroir, Domaine Ballot-Millot es reconocido por elaborar vinos puros y precisos, que se cuentan entre las expresiones más notables de la Côte de Beaune.
El viñedo
El climat de Perrières, situado al sur del pueblo de Meursault, en dirección a Puligny-Montrachet, goza de una orientación ideal hacia el sudeste, justo debajo de la cresta de la ladera. Las viñas, de unos cuarenta años de edad, se desarrollan sobre un terroir singular compuesto de arcillas ligeras y margas blancas ricas en piedra calcárea fracturada. Esta abundancia de guijarros pedregosos otorga al vino su característica mineralidad. El viñedo se cultiva con gran esmero, favoreciendo el laboreo regular y una poda severa para controlar los rendimientos, lo que garantiza una excelente concentración en la uva.
La añada
La campaña 2023 estuvo marcada por una vendimia en verde a finales de julio, seguida de temperaturas estivales particularmente suaves a finales de agosto, lo que creó condiciones climáticas favorables para un potencial cualitativo muy prometedor.
Vinificación y crianza
La vendimia manual va seguida de un prensado largo y suave en racimo entero. La fermentación alcohólica de este Meursault 1er Cru "Perrières" 2023 se desarrolla lentamente, gracias a levaduras indígenas, en barricas de roble francés, sin ningún bâtonnage. El vino se cría después durante doce meses en barrica, con un máximo del 25% de roble nuevo, preservando así toda su delicadeza. Finalmente, se transfiere a depósitos de acero inoxidable para un afinado adicional de seis meses antes de una ligera filtración y el embotellado.
Variedad de uva
Chardonnay (100%).
Características y consejos de degustación del Meursault 1er Cru "Perrières" 2023 de Domaine Ballot-Millot
Notas de cata
Vista
El color revela un tono amarillo limón pálido con matices verdes, que puede evolucionar hacia un oro profundo con reflejos plateados.
Nariz
Maravillosamente complejo, el bouquet desprende aromas de flores blancas, cáscara de cítricos y limón maduro. Se abre después para revelar notas minerales de pedernal, complementadas por sutiles toques de almendra fresca y pan tostado.
Boca
En boca, este vino seduce por su textura sedosa y su estructura potente, sostenida por una tensión vibrante. El equilibrio entre la fruta madura y una acidez salina conduce a un final largo y persistente, marcado por notas de tiza y avellana tostada.
Servicio y guarda
Con su fina estructura, este Meursault 1er Cru "Perrières" 2023 puede disfrutarse ya, aunque seguirá evolucionando favorablemente en bodega hasta aproximadamente 2033.
Maridaje
Este vino blanco combina maravillosamente con mariscos delicados como langosta a la parrilla, cigalas o lenguado con beurre blanc. También complementa platos regionales como las mollejas de ternera con colmenillas, el risotto de trufa blanca, o quesos de carácter como el Époisses y el Roquefort.
