Domaine Ballot-Millot : Meursault Village "Les Narvaux" 2023

Características y notas de cata del Meursault Village «Les Narvaux» 2023 del Domaine Ballot-Millot

Cata

Vista
En su juventud, este vino blanco muestra un hermoso color dorado verdoso que, con el tiempo, tenderá hacia el amarillo canario.

Nariz
El conjunto aromático destaca por su pureza y frescura. Desprende aromas a flores blancas, como la acacia, entremezclados con notas de manzana Granny Smith y ralladura de limón. Sutiles toques ahumados y minerales, junto con una crianza en madera delicadamente integrada, completan este complejo conjunto.

Boca
Con una hermosa concentración, la boca ofrece una notable tensión y una energía vibrante. Los sabores cítricos se entrelazan con una intensa mineralidad salina, que conduce a un final tónico, preciso y de gran pureza.

Maridaje

Este vino blanco combinará maravillosamente con pescado a la plancha con limón, ostras frescas o platos con salsa cremosa. También realzará aves asadas, como la pintada, o especialidades de charcutería como el tradicional jamón persillé.

Servicio y conservación

Para disfrutar de una experiencia de cata óptima, se recomienda servir este vino a una temperatura entre 12 y 14 °C. Aunque puede disfrutarse en su juventud por su viveza, posee una estructura fina que le permitirá envejecer en bodega hasta aproximadamente 2031.

La energía y la tensión mineral de un vino blanco de Meursault

La propiedad

Aunque la historia vitivinícola de la familia comenzó en 1630, la fundación oficial del Domaine Ballot-Millot se remonta a principios del siglo XVIII. Situada en Meursault, en el corazón de Borgoña, esta propiedad familiar cuenta actualmente con unas diez hectáreas. Desde la década de 2000, Charles Ballot está al frente de la propiedad, sucediendo a su padre Philippe. Bajo su dirección, el viñedo ha dado un giro decisivo hacia prácticas agrícolas sostenibles y respetuosas con el medio ambiente. La propiedad es hoy reconocida por sus vinos precisos y tensos, profundamente marcados por su terroir.

El viñedo

Este vino procede del célebre lugar denominado «Les Narvaux», situado en las alturas de la denominación Meursault. A una altitud de entre 280 y 320 metros, este terruño se beneficia de un clima más fresco que permite una maduración lenta de la uva. Las viñas, con una edad de entre 40 y 60 años, se desarrollan en laderas orientadas al este y al sudeste, sobre suelos calcáreos blancos que otorgan al vino su característica firma mineral.

La añada

El año 2023 estuvo marcado por unas condiciones climáticas inciertas y un aumento generalizado de las temperaturas. A pesar de estos desafíos meteorológicos, el ciclo vegetativo permitió cosechar bayas que conservaron una excelente frescura y una acidez vibrante, esenciales para el equilibrio de los vinos blancos de la región.

Vinificación y crianza

Tras una rigurosa selección manual directamente en el viñedo, las uvas se someten a un prensado largo y suave. El mosto fermenta después lentamente en barricas de roble a baja temperatura, sin bâtonnage, con el fin de preservar la pureza de los aromas. La crianza se realiza primero durante doce meses en barricas de roble (entre un 10 y un 20 % nuevas), antes de continuar durante seis meses en depósitos de acero inoxidable para refinar su frescura. Si es necesario, puede realizarse una ligera filtración antes del embotellado.

Variedad de uva

Este vino se elabora exclusivamente con Chardonnay.