Domaine Ballot-Millot : Meursault Village "Les Criots" 2023

Características y notas de cata del Meursault Village "Les Criots" 2023 Domaine Ballot-Millot

Cata

Vista
El color revela un bonito tono amarillo pálido y brillante.

Nariz
La nariz se abre con un seductor bouquet que combina aromas de fruta blanca, como pera y melocotón confitado, con generosas notas de mantequilla fresca, vainilla, avellana y pan tostado.

Boca
Estructurada y con cuerpo, la boca ofrece una textura redonda equilibrada por una acidez refrescante. El final resulta largo y notablemente refinado.

Maridaje

Este vino blanco combina maravillosamente con mariscos, pescados en salsa como el lenguado a la meunière, o carnes blancas con salsa de nata. También acompaña estupendamente un risotto de setas, así como quesos blandos o de pasta prensada.

Servicio y conservación

Para disfrutar plenamente de este Meursault Village "Les Criots" 2023, se recomienda servirlo entre 12 y 14°C, tras dejarlo respirar unos treinta minutos. Este vino puede disfrutarse ahora o guardarse en bodega hasta aproximadamente 2033.

La elegancia y la mineralidad de un vino blanco Meursault

La propiedad

La historia de Domaine Ballot-Millot comenzó en 1630 con la adquisición de las primeras viñas en Borgoña. Ubicada en Francia, en el corazón de la Côte de Beaune, esta propiedad familiar se extiende hoy en más de diez hectáreas. Desde el año 2000, Charles Ballot representa la decimosexta generación al frente de la propiedad. Combinando el respeto por la tradición con técnicas modernas, guía el viñedo hacia la agricultura ecológica, produciendo vinos reconocidos por su precisión y fidelidad al terroir.

El viñedo

Este vino procede del climat Les Criots, situado en el municipio de Meursault. Este terroir particular se distingue por sus suelos ricos en caliza mineral, piedra calcárea y marga. Las viñas, con una edad media de cuarenta y cinco años, se cultivan de forma sostenible, con labranza regular del suelo y una ausencia total de deshierbe químico para preservar la vida microbiana.

La añada

2023 se benefició de condiciones climáticas muy favorables. Tras una primavera suave, el verano resultó cálido, marcado por noches frescas y precipitaciones moderadas. Estas condiciones permitieron que las uvas alcanzaran una madurez óptima para una vendimia temprana de otoño.

Vinificación y crianza

Para elaborar este Meursault Village "Les Criots" 2023, los racimos enteros se someten a un prensado largo y suave. La fermentación se produce de forma natural en barricas a través de levaduras indígenas. El vino se cría después durante aproximadamente doce meses en barricas de roble (entre 10 y 15% de roble nuevo), sin bâtonnage de las lías, con un control riguroso de la exposición al oxígeno. El ensamblaje final se realiza en depósitos de acero inoxidable antes de una ligera filtración y un embotellado programado según el calendario lunar.

Variedad de uva

100% Chardonnay.