Domaine Bonneau du Martray : Corton-Charlemagne Grand cru 1993
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Descripción
Características y consejos de cata del Corton-Charlemagne Grand Cru 1993 del Domaine Bonneau du Martray
Cata
Vista
A la vista presenta un color amarillo dorado pálido.
Nariz
La nariz es compleja y relativamente reservada, desvelando aromas de miel, acompañados de pronunciadas notas minerales y toques florales sutiles y refinados. Tras la aireación, el bouquet evoluciona hacia matices de almendras tostadas y crumble de albaricoque.
Boca
En boca, este vino expresa una intensidad notable a pesar de la frescura de la añada. La estructura es fina y elegante más que potente, revelando una distintiva mineralidad que evoca piedra de fusil y piedra caliza. La acidez, viva y fresca, aporta un equilibrio perfecto entre el carácter mineral y los sutiles sabores afrutados. El final es persistente, manteniendo la impresión de mineralidad y frutas delicadas sin perder la armonía.
Maridaje
Este Corton-Charlemagne Grand Cru 1993 marida maravillosamente con preparaciones de pescados nobles y mariscos: Bogavante Thermidor, cigalas asadas, vieiras a la crema o rodaballo con salsa muselina. Las carnes blancas acompañadas de setas son también una excelente elección, notablemente la pularda de Bresse con colmenillas o la suprema de ave con salsa Albufera. Para los quesos, favorezca los quesos de pasta dura curados como el Comté de 18 a 24 meses, el Beaufort o el Parmesano viejo.
Servicio y guarda
El Corton-Charlemagne Grand Cru 1993 debe servirse a una temperatura de entre 12 y 14°C. Dada su madurez tras más de tres décadas en botella, la decantación no es necesaria y podría incluso alterar el carácter evolucionado del vino. Utilice copas de gran tamaño para permitir que los aromas se expresen plenamente.
Un Corton-Charlemagne con una mineralidad intensa y una elegancia atemporal
La propiedad
El Domaine Bonneau du Martray remonta sus orígenes a 1835, cuando Charles Bonneau du Martray contrajo matrimonio con Eugénie Very, cuya dote incluía prestigiosos viñedos. Situada en Pernand-Vergelesses, en Borgoña, esta propiedad única produce exclusivamente vinos Grand Cru en once hectáreas en una sola parcela en la colina de Corton. Desde 2017, la propiedad pertenece al empresario estadounidense Stanley Kroenke, quien adquirió el 80% del capital mientras que la familia Le Bault de la Morinière conserva el 20%. La finca se distingue por su compromiso temprano con la agricultura biodinámica, certificada por Demeter desde 2012-2013, y por su filosofía de vinificación minimalista con el objetivo de expresar fielmente el terroir.
El viñedo
El Corton-Charlemagne del Domaine Bonneau du Martray procede de parcelas situadas en la ladera noroeste de la colina de Corton, por encima del pueblo de Pernand-Vergelesses. Esta orientación oeste y suroeste, única entre los Grand Crus de la Côte d'Or, ofrece una insolación prolongada al final del día favoreciendo una maduración progresiva. Los suelos presentan una composición vertical distintiva: las parcelas superiores (Rollin Haut) descansan sobre margas blancas pobres ricas en caliza aportando mineralidad y acidez; las parcelas medias (Grande Plante) ofrecen suelos más ricos en arcilla confiriendo estructura y complejidad afrutada; las parcelas inferiores (Les Latours) presentan suelos arcillosos enriquecidos con hierro dando densidad y textura. Este mosaico geológico, asociado a la altitud y a la exposición particular, crea las condiciones ideales para la expresión del Chardonnay.
La añada
La añada 1993 en Borgoña resultó particularmente compleja y distintiva, notablemente para los vinos blancos de la Côte de Beaune. Las condiciones frescas de este año permitieron a las uvas alcanzar la madurez fenólica gradualmente, desarrollando compuestos aromáticos complejos mientras preservaban una alta acidez. La exposición oeste de las parcelas de la propiedad resultó crucial ese año, ofreciendo una insolación prolongada al final del día que compensó la frescura general de la añada y permitió una madurez adecuada a pesar de las condiciones marginales.
Vinificación y crianza
El Corton-Charlemagne Grand Cru 1993 fue vinificado según los métodos tradicionales de la propiedad favoreciendo una intervención mínima. Tras un prensado delicado y el desfangado, la fermentación tuvo lugar con levaduras indígenas presentes de forma natural en las uvas y en la bodega. La crianza se llevó a cabo en barricas de roble durante aproximadamente dieciocho meses, con una proporción limitada de madera nueva con el fin de preservar la expresión pura del terroir. El vino fue embotellado con una filtración mínima, permitiéndole mantener intacto su carácter mineral y afrutado.
Variedad
100% Chardonnay
