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Domaine Boris Champy : Beaune 1er cru "Aux Coucherias" 2023
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Descripción
Características y notas de cata del Beaune 1er Cru "Aux Coucherias" 2023 Domaine Boris Champy
Notas de cata
Vista
El color revela un tono rojo profundo y brillante, con reflejos violáceos característicos de su juventud, que comienzan a mostrar sutiles signos de evolución.
Nariz
Compleja y multidimensional, la nariz desprende aromas de frutos rojos frescos como cereza y frambuesa, entremezclados con notas de regaliz. Se abre después hacia delicados toques florales que recuerdan a la peonía y a las flores de verano, complementados por sutiles matices amaderados y minerales.
Boca
El ataque es suave y generoso, revelando una textura jugosa y un cuerpo medio. El paso de boca se despliega con una hermosa riqueza aromática de frutos rojos y negros (guinda, fresa silvestre), entrelazados con notas de especias dulces, tomillo y sotobosque. Sostenido por una bonita tensión mineral y taninos de textura fina, el final se prolonga con elegancia y persistencia.
Maridaje
Este vino tinto francés combina maravillosamente con un tradicional coq au vin, magret de pato con cerezas, o carnes blancas en salsa cremosa de champiñones. También realzará las carnes rojas a la parrilla, la caza, así como quesos curados como el Époisses, el Comté o el Langres.
Servicio y conservación
Este Beaune 1er Cru "Aux Coucherias" 2023 puede seguir envejeciendo en bodega y estará en su plenitud hasta aproximadamente 2040.
La elegancia y la precisión mineral de un Beaune Premier Cru
La propiedad
La historia del Domaine Boris Champy comenzó en 1984, cuando Didier Montchovet fundó la propiedad con media hectárea de viñas. Verdadero pionero en Borgoña, convirtió la propiedad en la finca certificada en biodinámica más antigua de la región. En 2019, Boris Champy tomó las riendas de la propiedad. Al frente de un viñedo de unas 12 hectáreas, continúa esta filosofía ecológica incorporando la agroecología y aprovechando al máximo los terruños de altitud para hacer frente a los desafíos climáticos, consolidando la propiedad como una de las referencias de la región.
El viñedo
El Beaune 1er Cru "Aux Coucherias" procede de una parcela de aproximadamente una hectárea, situada en las laderas empinadas al sur de la denominación. Orientadas al suroeste, las viñas, de entre 60 y 75 años de edad, se benefician de una insolación óptima al final del día. El terruño se distingue por suelos arcillo-calcáreos ricos en arcilla roja, parte de los cuales se asienta sobre una antigua cantera calcárea, lo que confiere al vino una intensa mineralidad. La parcela es un verdadero refugio de biodiversidad, rodeada de setos y retama.
La añada
El año 2023 estuvo marcado por condiciones meteorológicas inusuales, en particular una ola de calor sin precedentes en septiembre, justo en pleno periodo de vendimia. Para preservar la frescura y la acidez natural de las bayas, la vendimia se adelantó y se llevó a cabo justo antes de esta ola de calor, entre el 7 y el 9 de septiembre.
Vinificación y crianza
La vinificación del Beaune 1er Cru "Aux Coucherias" 2023 incorpora un 65% de racimos enteros, con una extracción moderada y una selección rigurosa de las bayas. El prensado se realiza de forma vertical para respetar el orujo. El vino se cría después en barricas de roble (50% de madera nueva procedente de bosques sobre suelos graníticos) durante una media de 15 meses.
Variedad de uva
100% Pinot Noir
