Domaine Bruno Clair : Savigny-Les-Beaune 1er cru "La Dominode" 2022

Características y notas de cata del Savigny-Les-Beaune 1er Cru "La Dominode" 2022

Cata

Vista
El color revela un profundo tono rubí con reflejos púrpura.

Nariz
Maravillosamente compleja, la nariz revela aromas de frutos rojos silvestres como frambuesa y grosella negra, mezclados con notas de cereza. Con la aireación, delicados toques florales se entrelazan con matices de regaliz, especias dulces y sotobosque.

Boca
El ataque revela una estructura equilibrada de cuerpo medio, sostenida por taninos sedosos y finamente pulidos. Una hermosa tensión ácida energiza el paladar, acompañando una evolución aromática hacia frutas negras, especias y una sutil mineralidad. El final destaca por su notable persistencia.

Maridaje

Este vino tinto marida maravillosamente con caza menor, como pato o ganso asado. También acompaña espléndidamente aves blancas en salsa, una blanquette de ternera, así como quesos de pasta prensada como el Comté o el Gruyère. Los platos asiáticos ligeros con sabores umami son también una excelente elección.

Servicio y conservación

Este Savigny-Les-Beaune 1er Cru "La Dominode" 2022 ofrece un magnífico potencial de evolución. Puede disfrutarse desde ahora y seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2040.

La finura y complejidad de un gran vino de Borgoña

La propiedad

Fundado en 1979, Domaine Bruno Clair se erige como una referencia esencial dentro de su terroir. Situado en Marsannay-la-Côte, esta prestigiosa propiedad se extiende sobre 27 hectáreas repartidas en ocho pueblos. Hoy en día, la propiedad sigue dirigida por Bruno Clair y su esposa Isabelle, con el apoyo de sus hijos Edouard, Arthur y Margaux, quienes están tomando el relevo. Con un enfoque respetuoso con el medio ambiente y una gran precisión técnica, el productor elabora vinos auténticos que expresan fielmente la riqueza de sus terroirs, confirmando su lugar entre la élite vinícola de la región.

El viñedo

Este vino procede de una parcela de 1,14 hectáreas situada en la denominación Savigny-Les-Beaune, dentro del Climat des Hauts-Jarrons. Orientadas al este sobre una suave pendiente, las viñas crecen en suelos compuestos de arcilla y piedras. La particularidad de este terroir reside en la excepcional edad de sus viñas, plantadas originalmente en 1902. La propiedad favorece la viticultura sostenible, con laboreo manual, el uso de compost orgánico y la poda Guyot-Poussard para preservar la longevidad de las plantas.

La añada

2022 destaca por unas condiciones climáticas que favorecieron una notable concentración natural en las uvas. Este ciclo de crecimiento produjo bayas con una hermosa madurez y un equilibrio ideal.

Vinificación y crianza

El Savigny-Les-Beaune 1er Cru "La Dominode" 2022 se elabora siguiendo un enfoque minimalista. La fermentación se lleva a cabo en cubas de madera abiertas con levaduras indígenas durante unos quince días. Para preservar la tensión del vino, la proporción de racimos enteros se limitó al 20%. La crianza se desarrolla después durante un periodo de 18 a 20 meses en barricas de roble francés, aproximadamente un 40% de las cuales son nuevas, permitiendo refinar la estructura sin enmascarar la expresión del terroir.

Variedad de uva

Pinot Noir (100%).