Domaine Comte Georges de Vogue : Bonnes-Mares Grand cru 2017

Características y consejos de cata del Bonnes-Mares Grand Cru 2017 de Domaine Comte Georges de Vogüé

Cata

Vista

A la vista, presenta una tonalidad roja.

Nariz

En nariz revela una complejidad notable con aromas de cerezas negras, bayas silvestres y grosella negra. Se suman notas de chocolate negro, peonía y piel de naranja confitada. Con la aireación, el bouquet evoluciona hacia matices de almendras tostadas y se vuelve progresivamente más extravagante, revelando una personalidad que recuerda a la del Musigny.

Boca

En boca, este vino ofrece una estructura de cuerpo medio a completo, caracterizada por una elegancia y un refinamiento excepcionales. Los sabores despliegan una muscularidad tensa preservando frescura y transparencia. Los taninos finos y calcáreos aportan estructura sin agresividad. El medio paladar presenta una hermosa densidad con un núcleo de fruta pura, culminando en un final largo y fragante. El conjunto expresa una versión flexible y elegante del Bonnes-Mares de Vogüé, figurando entre las expresiones más accesibles y gráciles producidas por la propiedad en la última década.

Maridaje

Este Bonnes-Mares Grand Cru 2017 marida perfectamente con preparaciones de caza asada como venado, faisán o pato. El confit de pato constituye una combinación particularmente armoniosa. Las carnes de vacuno asadas, servidas poco hechas, así como el carré de cordero asado, representan también excelentes opciones. Aves como el pollo asado, la pintada y la perdiz son igualmente adecuadas. Se recomienda favorecer preparaciones sencillas que resalten la calidad de la carne en lugar de salsas elaboradas que podrían enmascarar la finura aromática del vino.

Servicio y guarda

Se aconseja servir el Bonnes-Mares Grand Cru 2017 a una temperatura de entre 14 y 16°C. Este vino puede apreciarse ahora pero seguirá evolucionando hasta al menos 2048, con un periodo de degustación óptimo que se extiende aproximadamente de 2026 a 2037.

Un Chambolle-Musigny Grand Cru que combina elegancia y estructura

La propiedad

Domaine Comte Georges de Vogüé, establecido en 1925, representa una de las propiedades más prestigiosas de Borgoña. Situado en Chambolle-Musigny, en el corazón de la Côte de Nuits, el dominio está dirigido desde 2002 por las hermanas Claire de Causans y Marie de Ladoucette, que encarnan la vigésima generación de esta familia de propietarios desde 1766. Con aproximadamente 12,5 hectáreas de viñedos, la propiedad posee la mayor superficie del Grand Cru Musigny (unas 7,12 hectáreas que representan del 65 al 70% de la denominación) y 2,66 hectáreas de Bonnes-Mares. La propiedad se distingue por su filosofía de vinificación respetuosa con el terruño y su compromiso con una viticultura acorde a los principios ecológicos.

El viñedo

La denominación Bonnes-Mares se extiende sobre aproximadamente 15 hectáreas distribuidas entre los municipios de Chambolle-Musigny y Morey-Saint-Denis. Las 2,66 hectáreas del Domaine Comte Georges de Vogüé se sitúan en la parte sur del viñedo, en el territorio de Chambolle-Musigny. Las parcelas se benefician de una exposición orientada principalmente al este, a una altitud media de entre 250 y 280 metros. Los suelos presentan una composición arcillo-calcárea con una proporción relativamente alta de arcilla roja rica en hierro, descansando sobre un subsuelo de caliza y margas blancas que datan del Jurásico. La profundidad del suelo alcanza unos 40 centímetros. Estas características geológicas confieren una riqueza particular y una marcada definición estructural a los vinos.

La añada

El invierno 2016-2017 en Borgoña fue el más frío desde 2012, permitiendo un saneamiento natural del viñedo. Febrero, marzo y la primera quincena de abril vieron condiciones suaves y secas con una brotación temprana. Una ola de frío a partir del 10 de abril amenazó con repetir los daños por heladas de 2016, pero las temperaturas fueron menos severas y un viento del oeste limitó los daños. La primera quincena de mayo fue fresca, ralentizando el crecimiento, antes de que el clima estival de finales de mayo favoreciera una floración rápida y homogénea a principios de junio. Las tres primeras semanas de junio fueron magníficas, con una ola de calor del 19 al 23 de junio. La lluvia y el fresco regresaron a mediados de julio, requiriendo repetidas vendimias en verde. Agosto trajo de nuevo condiciones estivales permitiendo que los suelos se secaran. El envero terminó la tercera semana de agosto. Las uvas alcanzaron una hermosa madurez a principios de septiembre con un excelente estado sanitario.

Vinificación y crianza

El Bonnes-Mares Grand Cru 2017 fue vinificado según la filosofía de la propiedad, favoreciendo una intervención mínima y el respeto por la expresión del terruño. Las decisiones técnicas se adaptan a cada añada en lugar de seguir una fórmula fija. La proporción de racimos enteros, la duración del encubado, la temperatura de fermentación y el porcentaje de barricas nuevas (generalmente limitado al 35% como máximo para los Grand Crus) varían según las necesidades específicas de cada cosecha. Los vinos se introdujeron en barricas a finales de septiembre de 2017. La fermentación maloláctica se completó entre junio y julio de 2018. El embotellado tuvo lugar entre enero y febrero de 2019.

Variedad

Pinot Noir (100%)