Domaine Comte Georges de Vogue : Bonnes-Mares Grand cru 2021

Características y consejos de cata del Bonnes-Mares Grand Cru 2021 del Domaine Comte Georges de Vogüé

Cata

Vista

A la vista, presenta un tono rojo.

Nariz

En nariz revela un perfil aromático complejo y floral, típico de la añada 2021. Se perciben aromas de cerezas dulces, arándanos y moras, acompañados de notas de pétalos de flores y tierra de bosque húmeda. Toques de champiñón, madera seca y pizarra completan el bouquet, mientras que matices de especias blancas, naranja sanguina y café molido añaden una dimensión extra. La nariz se revela gradualmente, con una elegancia y contención características.

Boca

En boca, este vino presenta un perfil de cuerpo medio a completo, con una textura rica y carnosa. Dominan los sabores de frutos negros y rojos, con cerezas negras, arándanos y moras, realzados por notas de frutos rojos acidulados y naranja sanguina. La estructura tánica destaca por su notable finura, con taninos empolvados y delicados que ofrecen una sensación táctil muy suave. La acidez se mantiene viva y fresca, mientras que una sustancial expresión mineral y salina confiere al vino una distintiva dimensión terrosa. El final resulta impresionante en longitud, con una sapidez y una sequedad salina características del terruño de arcilla ferruginosa.

Maridaje

Este Bonnes-Mares Grand Cru 2021 marida armoniosamente con carnes de caza como faisán asado con colmenillas, becada asada o venado ahumado. También combina maravillosamente con foie gras a la plancha con reducción de vino tinto, bogavante bretón a la parrilla o cordero asado a las finas hierbas.

Servicio y guarda

Se recomienda servir este Bonnes-Mares Grand Cru 2021 a una temperatura de entre 14 y 16°C. Una decantación de veinte a treinta minutos antes de servir permitirá una oxigenación gradual y la revelación óptima del potencial aromático del vino. Según los críticos, este vino puede disfrutarse ahora, pero alcanzará su plenitud hacia 2025, con un potencial de guarda que se extiende hasta aproximadamente 2035.

Un Bonnes-Mares Grand Cru de Chambolle-Musigny que combina finura y mineralidad

La propiedad

El Domaine Comte Georges de Vogüé, establecido en Chambolle-Musigny, en Borgoña, remonta sus orígenes a 1450 con Jean Moisson. La propiedad tomó oficialmente el nombre de Domaine Comte Georges de Vogüé en 1925, cuando el Conde Georges heredó los viñedos de su padre. Hoy en día, la propiedad está dirigida por Claire de Causans y Marie de Ladoucette, nietas del Conde Georges, quienes perpetúan veinte generaciones de continuidad familiar ininterrumpida. Con aproximadamente 12,5 hectáreas de viñedos, la propiedad posee notablemente el 70% del prestigioso Musigny Grand Cru y es el mayor propietario del Bonnes-Mares Grand Cru con cerca del 20% de la denominación. Jean Lupatelli es el director enológico desde 2021, apoyado por Jean-Luc Pépin y Eric Bourgogne. La propiedad encarna una filosofía de respeto por el terruño y excelencia constante, produciendo vinos de una finura y delicadeza excepcionales.

El viñedo

Este Bonnes-Mares procede de las 2,66 hectáreas que la propiedad posee en este Grand Cru compartido entre Chambolle-Musigny y Morey-Saint-Denis. Las parcelas de la propiedad se encuentran enteramente en la parte de Chambolle, en la zona sur del climat. El terruño destaca por la composición única de su suelo, que descansa enteramente sobre suelos rojos y arcillas ferruginosas que contrastan con los suelos calizos blancos presentes en otros lugares del viñedo. Este predominio de arcilla y hierro confiere una expresión distintiva al vino. El subsuelo se compone de caliza dura de formación batoniana y bajociana. La edad media de las vides es de unos veintinueve años, con las cepas más antiguas que datan de 1945.

La añada

La añada 2021 destaca como uno de los años más difíciles de la década en Borgoña. La primavera estuvo marcada por heladas devastadoras el 22 y el 26-27 de abril, causando importantes pérdidas de flores y racimos jóvenes. Las condiciones de excesiva humedad durante la floración provocaron problemas de corrimiento y millerandage. Un episodio de granizo localizado afectó a ciertas partes de los viñedos el 22 de agosto. A pesar de estas adversidades, las uvas que alcanzaron la madurez presentaron una excelente calidad fenólica. Los rendimientos se situaron en torno al 50% de los niveles normales. Chambolle-Musigny fue una de las comunas más exitosas de la añada, beneficiándose de la composición de su suelo calizo y de una exposición favorable. La añada se caracteriza por una frescura notable, elevados aromas florales y una acidez viva.

Vinificación y crianza

La vendimia del Bonnes-Mares Grand Cru 2021 comenzó el 22 de septiembre de 2021. La propiedad practicó una selección preliminar en el viñedo antes de la cosecha y eliminó sistemáticamente las bayas secas durante las operaciones. La llegada de Jean Lupatelli en la primavera de 2021 coincidió con la introducción de cambios significativos en los protocolos de vinificación. La mayor innovación consistió en el uso del 50% de racimos enteros para todos los tintos de la propiedad. La finca sustituyó los grandes contenedores de vendimia por cajas de 20 kg y reemplazó la bomba mecánica por un sistema elevador más suave. La fermentación maloláctica se aceleró, comenzando durante el otoño inmediatamente posterior a la cosecha. Se estableció un sistema de reposo prolongado en grandes depósitos durante 1,5 a 2 meses antes del embotellado, otorgando al vino una mejor integridad y una expresión más clara.

Variedad

100% Pinot Noir