Domaine Comte Georges de Vogue : Bonnes-Mares Grand cru 2019

Características y consejos de cata del Bonnes-Mares Grand Cru 2019 del Domaine Comte Georges de Vogue

Cata

Vista

A la vista presenta un color rojo cereza profundo, brillante y luminoso.

Nariz

La nariz es inicialmente reservada y requiere aireación para abrirse completamente. Luego exhala aromas de licor de ciruela, arándano y fresa silvestre, acompañados de notas terciarias que evocan tierra, yodo y pétalos de violeta. Sutiles matices de café y frutos rojos confitados completan este bouquet complejo y exuberante.

Boca

En boca es rico y opulento, con una textura aterciopelada que envuelve el paladar. Los taninos concentrados y maduros aportan una estructura firme y nerviosa, característica del gran terroir de Bonnes-Mares. El vino despliega una potencia muscular con un cuerpo medio, preservando la elegancia típica de Chambolle-Musigny. El final se alarga considerablemente, revelando una notable persistencia aromática con una ligera calidez alcohólica.

Maridaje

Este Bonnes-Mares Grand Cru 2019 marida maravillosamente con carnes de caza asadas como pato glaseado, faisán o venado. También combina brillantemente con tournedos de ternera o preparaciones de ternera en salsa. Para los quesos, opte por quesos de corteza lavada como Epoisses o Soumaintrain, o quesos de pasta blanda como Brillat-Savarin o Brie de Meaux.

Servicio y guarda

Sirva el Bonnes-Mares Grand Cru 2019 a una temperatura de entre 14°C y 16°C. Se recomienda decantar de una a dos horas antes de servir para permitir que el vino revele toda su complejidad aromática. Este vino posee un magnífico potencial de evolución y ganará refinamiento con 10 a 15 años de guarda.

Un Grand Cru de Borgoña potente y concentrado procedente de un terroir excepcional

La propiedad

Domaine Comte Georges de Vogue representa una de las propiedades más prestigiosas de Borgoña, con orígenes que se remontan a 1450. Situado en Chambolle-Musigny, en la Côte de Nuits, el dominio abarca aproximadamente 12,6 hectáreas de viñedos, incluyendo 7,12 hectáreas del famoso Musigny Grand Cru y 2,66 hectáreas de Bonnes-Mares Grand Cru. Dirigido hoy por las hermanas Claire de Causans y Marie de Ladoucette, que representan la vigesimoprimera generación familiar, la propiedad encarna la excelencia borgoñona a través de vinos de notable elegancia y pureza. La propiedad practica una viticultura esencialmente orgánica y prioriza la expresión auténtica de cada terroir.

El viñedo

Bonnes-Mares es un Grand Cru situado entre Chambolle-Musigny y Morey-Saint-Denis. Las 2,66 hectáreas de la propiedad se encuentran en la parte sur del viñedo, principalmente en el lado de Chambolle-Musigny. Los suelos presentan un alto contenido de arcilla roja, llamada "terres rouges", que confiere a los vinos una redondez y flexibilidad características, contrastando con los suelos más profundos y ricos del lado de Morey-Saint-Denis. Las vides se benefician de una exposición privilegiada y una altitud de entre 250 y 300 metros. La propiedad aplica rendimientos voluntariamente bajos y promueve la biodiversidad mediante la plantación de hierbas beneficiosas entre las hileras y el uso de la tracción animal (arado a caballo).

La añada

La añada 2019 en Borgoña comenzó con un invierno suave seguido de una primavera temprana que expuso las vides a las heladas de abril. Junio registró temperaturas excepcionalmente altas, alcanzando los 42°C, antes de moderarse con noches frescas que preservaron la acidez de las uvas. La floración perturbada provocó corrimiento y millerandage, produciendo bayas pequeñas y concentradas. El verano se mantuvo seco con algunas lluvias ligeras, y el otoño suave permitió a los viticultores elegir libremente sus fechas de cosecha. Domaine Comte Georges de Vogue comenzó su cosecha el 14 de septiembre, escapando afortunadamente de las heladas devastadoras. Los rendimientos fueron particularmente bajos, alcanzando aproximadamente 20 hectolitros por hectárea.

Vinificación y crianza

El Bonnes-Mares Grand Cru 2019 se vinificó siguiendo la filosofía de la propiedad, que prioriza la expresión natural del terroir. Las uvas fueron mayoritariamente despalilladas antes de la maceración y fermentación en grandes tinas de madera con levaduras indígenas. La propiedad practicó bazuqueos mínimos para este Bonnes-Mares con el fin de preservar la finura de la fruta mientras se extraía la estructura necesaria. La crianza tuvo lugar en barricas de roble francés con un máximo del 35% de roble nuevo, permitiendo respetar la preeminencia del terroir sobre la madera. El vino se embotelló sin clarificar ni filtrar para preservar su autenticidad y complejidad textural.

Variedad

100% Pinot Noir