Domaine Comte Georges de Vogue : Bonnes-Mares Grand cru 2020

Características y consejos de cata del Domaine Comte Georges de Vogüé Bonnes-Mares Grand Cru 2020

Cata

Vista

A la vista, presenta un color púrpura profundo con reflejos violáceos, testimonio de la concentración de la añada y de la juventud del vino.

Nariz

La nariz revela una complejidad aromática marcada por notas de frutos negros y cereza negra, acompañadas de matices yodados y de peonía. Toques de regaliz y chocolate negro enriquecen el bouquet, mientras que un ligero componente láctico aporta profundidad al conjunto.

Boca

En boca, este Grand Cru presenta una estructura de media a completa, con una densidad impresionante. Los frutos negros se expresan con intensidad, apoyados por taninos sedosos y notablemente definidos. El final destaca por su excepcional persistencia, revelando notas de pimienta blanca, regaliz y una mineralidad salina que confiere frescura y energía al conjunto. El carácter típico de Morey-Saint-Denis se manifiesta a través de una estructura firme y una definición notable.

Maridaje

Este Bonnes-Mares Grand Cru 2020 marida a la perfección con caza de pluma como pato, ganso, faisán o perdiz salvaje. También acompaña con elegancia platos de ternera o cordero asados o estofados, especialmente cuando se realzan con hierbas aromáticas o especias. Una silla de cordero a las hierbas o caza de pelo sazonada con pimienta y enebro constituyen maridajes armoniosos.

Servicio y guarda

El Bonnes-Mares Grand Cru 2020 requiere un tiempo de guarda significativo antes de alcanzar su plenitud. Se recomienda conservarlo en bodega durante al menos diez años antes de abrirlo, es decir, hasta alrededor de 2030. Este vino posee un potencial de guarda de varias décadas gracias a su fina estructura tánica y su notable equilibrio.

Un Grand Cru de Borgoña estructurado y concentrado

La propiedad

Domaine Comte Georges de Vogüé figura entre las propiedades más prestigiosas de Borgoña. Su historia se remonta a 1450, cuando Jean Moisson plantó las primeras vides en Chambolle-Musigny. La propiedad tomó su nombre actual en 1925 bajo el impulso del Comte Georges de Vogüé. Hoy en día, la finca está dirigida por Claire de Causans y Marie de Ladoucette, nietas del Comte Georges, representando la vigésima generación de propietarios. Con 12,5 hectáreas de viñedos, incluidas 7,12 hectáreas en el prestigioso Grand Cru Musigny, la propiedad encarna la excelencia borgoñona a través de un enfoque respetuoso con el terroir y una vinificación minimalista. Jean Lupatelli es el director técnico desde 2021.

El viñedo

Bonnes-Mares es un Grand Cru de 14,99 hectáreas distribuido entre los municipios de Chambolle-Musigny y Morey-Saint-Denis. La propiedad posee 2,66 hectáreas situadas en la parte sur de la denominación. Las vides descansan sobre suelos calizos erosionados que mezclan arcillas ligeras, gravas y fragmentos pedregosos sobre un sustrato de margas blancas y losas calizas. Esta composición geológica particular confiere a los vinos una riqueza de textura y una intensidad estructural características. La exposición este y la altitud favorecen una maduración óptima del Pinot Noir. El viñedo se gestiona según los principios de la viticultura sostenible, favoreciendo intervenciones suaves y el respeto por el equilibrio natural.

La añada

La añada 2020 en Borgoña se distingue por unas condiciones climáticas excepcionales. Tras un invierno suave y húmedo, la primavera permitió una brotación temprana a mediados de abril sin riesgo de heladas. La floración se desarrolló favorablemente en mayo. El verano trajo una marcada sequía con una insolación récord, convirtiendo a 2020 en la temporada más seca de los últimos 75 años. A pesar del calor sostenido, las temperaturas no alcanzaron los extremos de 2019, permitiendo una notable preservación de la acidez. Estas condiciones produjeron bayas de pequeño tamaño, concentradas en sabores, requiriendo una gestión precisa de la fecha de vendimia para equilibrar la madurez del azúcar y la madurez fenólica.

Vinificación y crianza

La vendimia del Bonnes-Mares Grand Cru 2020 se realizó manualmente prestando especial atención a la madurez fenólica y preservando al mismo tiempo la frescura aromática. La vinificación se llevó a cabo con despalillado total para esta añada, según los protocolos establecidos por François Millet antes de su jubilación. Las fermentaciones se desarrollaron de forma natural sin extracciones agresivas, favoreciendo maceraciones prolongadas para desarrollar suavemente el color y los sabores. La crianza continuó durante 18 a 20 meses en barricas de roble de Allier, con aproximadamente un 35% de madera nueva. El vino fue embotellado sin filtración ni clarificación con el fin de preservar su integridad y complejidad.

Variedad

100% Pinot Noir