Domaine Cordier Père et Fils : Pouilly-Fuissé 1er cru AB "La Maréchaude" 2020
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Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
Características y consejos de cata del Pouilly-Fuissé 1er Cru "La Maréchaude" 2020 de Domaine Cordier Père et Fils
Cata
Vista
A la vista presenta un tono dorado pálido con ligeros reflejos verdes.
Nariz
La nariz es rica y compleja, expresando fragancias florales acompañadas de notas de fruta amarilla, cítricos y brioche.
Boca
El ataque carnoso despliega una materia generosa marcada por densos aromas de fruta muy madura y notas de pastelería. La estructura impresiona por su sorprendente equilibrio entre potencia y mineralidad, mientras que una hermosa frescura persiste durante toda la cata. El final, mineral y cincelado, muestra una notable persistencia.
Maridaje
Este Pouilly-Fuissé realza crustáceos nobles como el bogavante, la langosta y los langostinos. Combina perfectamente con pescados nobles, lenguado con almendras o foie gras cocido. Las carnes blancas en salsa de crema, especialmente la ternera y las aves de corral, son también excelentes acompañantes. Los quesos de cabra y los quesos suaves complementan armoniosamente este vino. Su potencia aromática le permite asimismo acompañar platos exóticos especiados como tajines de pescado o gambas agridulces.
Servicio y guarda
El Pouilly-Fuissé 1er Cru "La Maréchaude" 2020 se sirve idealmente entre 13 y 14°C. Puede disfrutarse ahora para aprovechar su vibrante juventud, pero su estructura permite también guardarlo hasta 2026 aproximadamente, o incluso hasta 2030 según las condiciones de conservación.
Un Pouilly-Fuissé Premier Cru potente y mineral procedente de la viticultura ecológica
La propiedad
Fundado en 1945 en el pueblo de Fuissé, en el corazón del Mâconnais en Borgoña, el Domaine Cordier Père et Fils pasó a manos de Roger Cordier en 1971. Christophe Cordier, nieto del fundador, dirige actualmente la propiedad y ha liderado su notable expansión, pasando de 12 a 35 hectáreas. La propiedad gestiona un mosaico excepcional de más de 120 parcelas de Chardonnay en 31,5 hectáreas repartidas en 9 pueblos del Mâconnais. Desde 2018, Christophe Cordier aplica principios de viticultura ecológica y biodinámica, obteniendo la certificación de Agricultura Ecológica y DEMETER a partir de la cosecha 2024. La propiedad se distingue por sus dos bodegas climatizadas que funcionan por gravedad y su búsqueda de la excelencia reconocida internacionalmente.
El viñedo
El Climat La Maréchaude, reconocido oficialmente como Premier Cru desde noviembre de 2020, está situado en las laderas arcillo-calcáreas de la Roche de Vergisson, a 350 metros de altitud, con una exposición sur/suroeste. Los suelos, muy pedregosos y profundos, se componen de margas gris-azuladas del Jurásico Inferior. La arcilla, presente en grandes proporciones, permite la producción de vinos con una gran densidad aromática, mientras que la caliza confiere armonía y mineralidad. Este terruño de Pouilly-Fuissé se beneficia de importantes variaciones de temperatura que permiten una fina expresión del Chardonnay.
Vinificación y crianza
La vendimia del Pouilly-Fuissé 1er Cru "La Maréchaude" 2020 es exclusivamente manual, parcela por parcela. La vinificación se realiza únicamente con levaduras indígenas. La crianza tiene lugar sobre las lías originales en barricas de roble francés de bosques de alto fuste, de grano muy fino y tostado propio. El embotellado se realiza suavemente por gravedad, sin clarificación y con una filtración muy ligera.
Variedad
100% Chardonnay
