Domaine Cordier Père et Fils : Pouilly-Fuissé Village "Fine Joséphine" 2023

Características y notas de cata del Pouilly-Fuissé Village "Fine Joséphine" 2023 Domaine Cordier Père et Fils

Cata

Vista
El color revela un tono que va del oro pálido al oro intenso, con sutiles matices verdosos.

Nariz
La nariz se abre con aromas de fruta de árbol y fruta amarilla, como pera madura y fruta de hueso. Con la aireación, revela notas de miel, humo y cera de abejas, antes de evolucionar hacia matices de pan tostado y frutos secos tostados.

Boca
En boca, este vino blanco es untuoso, con un núcleo concentrado de fruta madura. La textura es cremosa y voluptuosa, perfectamente equilibrada por una acidez encantadora. El conjunto es complejo y armonioso, prolongándose en un final largo con acentos minerales y tostados.

Maridaje

Este vino combina maravillosamente con mariscos finos como el bogavante o las cigalas, así como con foie gras. También acompaña perfectamente carnes blancas con salsa de nata y champiñones, quesos de cabra, o platos más exóticos y especiados, como el tajín de pescado o el sushi.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente el Pouilly-Fuissé Village "Fine Joséphine" 2023, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 11 y 13 °C. Este vino está concebido para el envejecimiento y puede reposar en la bodega para disfrutarse entre 2028 y 2042 aproximadamente.

La expresión mineral y compleja de un vino blanco de Borgoña

La propiedad

Fundado en 1945 en el pueblo de Fuissé, en Francia, Domaine Cordier Père et Fils es una referencia en Borgoña. Tras el trabajo de Roger Cordier, es ahora Christophe Cordier quien dirige la propiedad. Bajo su dirección, la finca destaca por sus estándares de calidad y su rigurosa gestión de los rendimientos. Con una extensión de 31,5 hectáreas repartidas en numerosas parcelas, el viñedo cuenta con certificación ecológica y biodinámica. Esta propiedad es además la primera finca vitivinícola europea en obtener la certificación B Corp, lo que subraya su compromiso medioambiental.

El viñedo

Esta cuvée procede de una diminuta parcela de 0,24 hectáreas ubicada en el climat En Carmentrant, en Vergisson, en el corazón de la denominación Pouilly-Fuissé. Orientada al este y situada a unos 300 metros de altitud, las viñas muy antiguas, de casi 90 años, se desarrollan en un suelo calcáreo blanco muy pobre en arcilla. Este terroir único, combinado con rendimientos extremadamente bajos, favorece una concentración óptima de la uva a la vez que preserva una hermosa frescura.

La añada

El año 2023 se caracterizó por condiciones climáticas cálidas, que permitieron a las uvas alcanzar un nivel óptimo de madurez y una concentración plena.

Vinificación y crianza

Las uvas del Pouilly-Fuissé Village "Fine Joséphine" 2023 se vendimian a mano con una selección rigurosa. Los racimos enteros se prensan suavemente, y el mosto se transfiere por gravedad para evitar cualquier bombeo mecánico. La fermentación se inicia con levaduras autóctonas. El vino envejece durante 24 meses sobre sus lías originales: los primeros doce meses tienen lugar en barricas de roble borgoñón de 350 litros, seguidos de otros doce meses en depósitos de acero inerte. El embotellado se realiza por gravedad, con una clarificación y filtración mínimas.

Variedad de uva

Chardonnay (100 %).