Domaine de la Ferté : Givry 1er cru "Servoisine" 2024

Un Givry 1er Cru del Domaine de la Ferté, heredero de un terruño cisterciense

La bodega

Domaine de la Ferté nació en 1995, cuando Bertrand Devillard se hizo cargo de este viñedo de Givry, en Borgoña, en la Côte Chalonnaise. Su nombre alude a la abadía cisterciense fundada en 1113, cuyos monjes cultivaron en su día estas laderas. Propiedad de la familia Beaumont, suegros de Amaury Devillard, la bodega se gestiona hoy dentro de Domaines Devillard, junto con Château de Chamirey y Domaine des Perdrix. Esta microbodega de aproximadamente 3 hectáreas, dedicada íntegramente a la Pinot Noir, cultiva en particular el histórico climat de Servoisine.

El viñedo

El vino procede de la parcela del climat Servoisine, en Givry, en la Côte Chalonnaise. Esta ladera histórica, trabajada por los monjes cistercienses desde el siglo XII, abarca 0,67 hectáreas plantadas con viñas de más de 45 años. Orientada al sureste, la parcela se asienta sobre un suelo arcillo-calcáreo denso, rico en elementos finos y característico de los grandes terruños de Givry. Esta combinación de viñas viejas y suelo profundo confiere a la Pinot Noir una estructura concentrada y una fina precisión.

Vinificación y crianza

Para el Givry 1er Cru "Servoisine" 2024, la uva se vendimia a mano y se selecciona con esmero antes de ser despalillada. La maceración y la fermentación alcohólica se desarrollan en cubas termorreguladas durante unos quince días, con bazuqueos regulares que permiten una extracción controlada del color y de los taninos. La crianza se realiza íntegramente en barricas de roble francés, con una proporción de madera nueva, y la fermentación maloláctica se lleva a cabo por completo en barrica.

Variedad de uva

Este Givry 1er Cru "Servoisine" 2024 del Domaine de la Ferté está elaborado con Pinot Noir.