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Domaine de la Ferté : Givry 1er cru "Servoisine" 2025
Vinos en primeurs – entrega a principios de 2028
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Descripción
Características y consejos de cata del Givry 1er cru "Servoisine" 2025 de Domaine de la Ferté
Maridaje
Este vino combina a la perfección con carnes rojas asadas o a la parrilla, como un chuletón de ternera, así como con aves en salsa o caza de pluma. También resulta espléndido con los quesos finos y secos de Borgoña.
Servicio y guarda
El Givry 1er cru "Servoisine" 2025 se disfruta mejor a una temperatura de entre 12 y 15 °C.
Un Givry 1er cru de estructura sedosa, reflejo del terroir de la Côte Chalonnaise
La bodega
Domaine de la Ferté, cuyas viñas se remontan a los monjes cistercienses del siglo XII, fue adquirido en 1995 por Bertrand Devillard, quien también dirige Château de Chamirey y Domaine des Perdrix. Situado en Givry, en la Côte Chalonnaise (Borgoña), el domaine se dedica exclusivamente a la Pinot Noir y cultiva sus viñas mediante una viticultura sostenible. En la actualidad lo dirige la familia Devillard, reconocida por la calidad y la accesibilidad de sus vinos.
El viñedo
Procedente del climat Premier Cru "La Servoisine", uno de los mejores terruños de Givry, este vino proviene de una parcela de 0,67 hectáreas plantada con viñas viejas de más de 45 años. Orientado al sur o al sureste, en una ladera de altitud media, el suelo se compone de arcilla, limo y caliza activa. El viñedo se cultiva con métodos sostenibles, con vendimia manual y una rigurosa selección de la uva.
Vinificación y crianza
Para la elaboración del Givry 1er cru "Servoisine" 2025, las uvas se vendimian a mano y se seleccionan manualmente antes de una maceración con bazuqueos regulares, cuya intensidad se ajusta para lograr una extracción controlada de taninos, color y aromas. La fermentación alcohólica se realiza con las levaduras indígenas presentes de forma natural en la uva. La crianza se lleva a cabo en barricas borgoñonas de 228 litros, con una proporción moderada de roble nuevo, y va seguida de una fermentación maloláctica completa.
Variedad de uva
Este vino está elaborado con Pinot Noir.
